生菜魚肉檢視原始碼討論檢視歷史
 |
生菜魚肉，又稱生菜魚肉湯，是香港街頭小食之一，在香港1960年代至1980年代是街上小販常見售賣的熟食[1]，有部分售賣生菜魚肉的小販，還會同時供應碗仔翅，當時有部份食客甚至會把碗仔翅與生菜魚肉混合一起進食。
生菜魚肉的主要材料為生菜絲、鯪魚肉及清湯[2]。做法是把鯪魚肉加入生粉、蝦米及蔥花打至起膠，然後用筷子將魚肉削進熱湯內煮熟，魚肉落入湯內會呈條狀，最後把煮熟的魚肉、湯及生菜絲混合便成，可加入麻油及胡椒粉調味[3]，不少食肆和小販售賣的生菜魚肉亦會加入味精調味。由於烹調生菜魚肉的過程簡易，所以香港有不少家庭會在家中自行製作。
禁忌
1.對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通者可常食。 2.慢性病者不宜多食。
製作方法
1、將草魚肉頂刀切夾刀片，輕輕拍松，入沸水中焯至變色撈出。
2、生菜平墊在湯碗底，將魚片碼在生菜上面。
3、起鍋下入高湯燒開，加雞粉、鹽隨即倒入湯碗即可。