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| 甲基纖維素 |
甲基纖維素是一種非離子纖維素醚，它是通過醚化在纖維素中引入甲基而製成的。
簡介
甲基纖維素是一種纖維素甲基醚。白色或淺黃或淺灰色小顆粒、纖絲狀或粉末。無臭無味，其中約27%~32%的羥基以甲氧基的形式存在。不同級別的甲基纖維素具有不同的聚合度， 其範圍為50~1000；而其分子量（平均數） 的範圍在10000~220000Da之間，其取代度被定義為甲氧基的平均數，甲氧基則連接於鏈上的每一個葡萄糖酐單元。在無水乙醇、乙醚、丙酮中幾乎不溶。在80～90℃的熱水中迅速分散、溶脹，降溫後迅速溶解，水溶液在常溫下相當穩定，高溫時能凝膠，並且此凝膠能隨溫度的高低與溶液互相轉變。具有優良的潤濕性、分散性、粘接性、增稠性、乳化性、保水性和成膜性，以及對油脂的不透性。所成膜具有優良的韌性、柔曲性和透明度，因屬非離子型，可與其他的乳化劑配伍，但易鹽析，溶液在pH在2-12範圍內穩定。取該品適量，按乾燥品計算，加90℃的水製成2.0%（g/g）的溶液，充分攪拌約10分鐘。置冰浴中冷卻，冷卻過程中繼續攪拌，再保持40分鐘，調節重量，攪拌均勻，在20℃±0.1℃，以旋轉式黏度計測定（附錄Ⅵ G 第二法），標示黏度小於或等於100mPa.s者，黏度應為標示黏度的80.0%～120.0%，標示黏度大於100mPa.s者，黏度應為標示黏度的75.0%～140.0%。
評價
1、熱水法：由於MC不溶解在熱水裡，因而初期MC能夠均勻的分散在熱水中，隨後冷卻時，兩種典型的方法描述如下：（1）在容器內放入需要量的熱水，並加熱到大約70℃。在慢慢攪拌下逐漸加入MC，開始MC浮在水的表面，然後逐漸形成一種淤漿，在攪拌下冷卻該淤漿。（2）在容器內加入所需量1/3或2/3的水，並加熱到70℃，按（1）的方法，分散MC，製備熱水淤漿；然後加入剩餘量的冷水或冰水至熱水淤漿中，攪拌之後冷卻該混合物。2、粉末混合法：將MC粉末粒子與相等的或更大量的其它粉狀的配料，通過干混合來充分分散，之後加水溶解，則此時MC可以溶解，而不凝聚。3、有機溶劑濕潤法：將MC用有機溶劑，如乙醇、乙二醇或油預先分散或濕潤，然後加水溶解，則此時MC也可以順利地溶解。取該品適量（相當於甲氧基10mg），精密稱定，置燒瓶中，加熔融的苯酚2.5mL與氫碘酸5mL連接實驗裝置，另在兩個接收容器內分別加入10%醋酸鉀的冰醋酸溶液6mL與4mL，再各加溴0.2mL。通過支管將CO2或N2氣流緩慢而均勻地（每秒1～2各氣泡為宜）通入燒瓶，緩緩加熱使溫度控制在恰使沸騰液體的 蒸汽上升至冷凝管的半高度（約至30分鐘使油液溫度上升至135～140℃），在此溫度下通常在45分鐘可完成反應（根據供試品的性質而定，如果供試品中含有多於兩個甲氧基時，加熱時間應延長到1～3小時）。而後拆除裝置，將兩至接收容器的內容物傾入250mL碘瓶（內盛25%醋酸鈉溶液5mL）中，並用水淋洗使中體積約為125mL，加入甲酸0.3mL轉度碘瓶至溴的顏色消失，再加入甲酸0.6mL密塞振搖，使過量的溴完全消失，放置1～2分鐘，加入碘化鉀1.0g與稀硫酸5mL，用硫代硫酸鈉滴定液（0.1mol/L）滴定，並將滴定結果用空白試驗校正。每1mL硫代硫酸鈉滴定液（0.1mol/L）相當於0.5172mg的甲氧基。[1]