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番茄炒絲瓜 原圖鏈接 下廚房網

番茄絲瓜

絲瓜可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效

番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素

• 中文名:番茄絲瓜
• 主要食材:絲瓜，番茄
• 調料:鹽、糖、味精
• 功效:活血、通經、解毒

材料

絲瓜350克，番茄2個，木耳少許，鹽、糖、味精各適量。

做法

1. 將絲瓜去皮，洗淨，切成滾刀快；木耳泡發後洗淨；番茄洗淨，用開水燙後剝
3. 皮，切成大小相等的塊。
5. 旺火熱鍋加油，燒熱後投入切好的絲瓜，蕃茄，翻炒幾下，再加木耳略炒一下，
7. 加鹽、糖調味，燒1～2分鐘後放味精即可盛出

番茄炒絲瓜的做法

1. 備好食材，另外我還備了一些豌豆豐富口感
3. 番茄洗淨去蒂，切小塊
5. 豌豆洗淨，香蔥切末
7. 絲瓜刨去外皮
9. 洗淨後切滾刀塊
11. 加半小勺鹽抓下，防止變黑，然後再沖洗一遍
13. 鍋炒燒熱，放食用油，下入絲瓜
15. 再放入豌豆翻炒均勻，炒至斷生後盛出
17. 重新放油，下蔥花煸香，再放入番茄
19. 煸炒出汁後，加入少許清水和食鹽
21. 燒開後，將絲瓜和豌豆重新入鍋
23. 翻炒均勻後，沿鍋邊淋少許澱粉水
25. 炒勻即可
27. 裝盤開吃

小貼士

1. 購買絲瓜時，要購買不易發黑的絲瓜，其實商販們很清楚他們賣的絲瓜品種。
3. 教大家一個防止絲瓜變黑的小竅門：切好後加少許食鹽抓下，不過最好是現切現做不要放太久。
5. 此外番茄，要選成熟的一點，加蔥花煸炒出汁，這樣香甜不酸，口味更好。
7. 出鍋前淋少許澱粉水，可讓湯汁更加濃稠，且顏色也好看；有條件還可以淋少許熟油，色澤更亮麗。