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白灼芥蘭/芥藍
圖片來自豆果美食網

白灼芥蘭/芥藍[1]

芥藍富含維生素c、維生素b群、胡蘿蔔素、鈣質、葉酸、鐵質、鉀等。 1、強抗癌物質:硫代葡萄糖苷 芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷,是十分強大的抗癌成分、強抗氧化。 經常食用芥藍不僅能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能,還能抗癌、抗氧化。 2、含獨特的芥子油甙 芥藍含有獨特的芥子油甙成分,可以形成異硫氰酸,發揮超強的解毒、排毒功效。 3、富含鈣 芥藍是牛奶之外的補鈣能手,每100克芥藍的鈣含量高達128毫克,而相同質量的牛奶鈣含量為100毫克左右。 4、維生素C含量巨高 芥藍的維生素C含量遠遠超過莧菜,莧菜曾被認為是維生素C含量最高的蔬菜。 5、含獨特的芥子油甙 芥藍含有獨特的芥子油甙成分,可以形成異硫氰酸,發揮超強的解毒、排毒功效。

白灼芥蘭的用料

  • 芥蘭2根
  • 沸水1鍋
  • 鹽1小匙
  • 橄欖油十幾滴
  • 調味汁:
  • 白砂糖1大匙
  • 熱水1大匙
  • 生抽1.5大匙
  • 芝麻油1小匙
  • 朝天椒2根

白灼芥蘭的做法

  1. 芥蘭,有兩種,這是長大了的芥蘭,一般做成芥蘭片。還有一種沒長大的芥蘭,廣東人經常吃。
  2. 芥蘭沖洗一下,頂部先小枝芥蘭掰下來。大支芥蘭用刀去皮。其實芥蘭皮超有營養的,這個季節皮太硬咬不動,只能放棄。
  3. 切片。
  4. 芥蘭上的小枝芥蘭,掰下來清洗乾淨。
  5. 調汁:1大匙白砂糖、1大匙熱水、1.5大匙生抽(李錦記醇味鮮)、三添芝麻油1小匙。拌勻調成汁。
  6. 朝天椒2根斜切,放入調味汁里。
  7. 雪平鍋里,燒一鍋熱水、放入1小匙鹽。
  8. 沸騰後,先放入芥蘭片。
  9. 滴幾滴橄欖油。一沸騰,就撈出,裝盤。
  10. 再放入芥蘭葉,焯水,一滾就撈出
  11. 擺盤後,色澤翠綠,淺綠、深綠、嫩綠,很健康的感覺。
  12. 芥蘭菜=健健康康
  13. 淋上,調味汁。Ok啦

參考文獻