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白粥為「靚女」。上好的白粥，以絲苗白米明火煮數小時而成，又加入腐竹和鹼水令其更軟滑，有時會加白果調味。講求的是軟、綿、滑。一般白粥沒有味道，吃的時候可加入鹽來調味。部分食肆會用大地魚湯煲粥。
介紹
一般白粥[1] 沒有味道，吃的時候可加入鹽來調味。部分食肆會用上湯來煲粥（上湯通常用大地魚之類熬成），因此那些食肆裡的「白粥」吃起來也是味道濃濃的。
烹煮白粥時，也有人加以腐竹及銀杏（白果）作調味，白粥配油炸鬼（油條）是傳統的廣東早餐。
有些行內人習慣稱白粥為「靚女」，大概取其「青靚白淨」之意。
營養
白粥具有滋補元氣，止瀉功效，生津液，暢胃氣的功效。白粥有清理胃腸、潤澤肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清涼的青壯年，吃白粥的時候可以配合一些生菜，效力更好，選購新鮮鮮嫩的生菜切成絲狀，將生菜絲放入碗底，衝入煲好的白粥，即可食用。
白粥既有清理胃腸熱滯的效果，加上生菜的清熱效果，收效自然更佳。我現在每天都喝一碗白粥，已經堅持半個月了，現在每天早上9點半準時跑廁所，原來突起難看的小肚楠也已經消下去了，真是意外的驚喜，後來才知道白粥的減肥效果更是佳，白粥還有美容的效果哦。真是一舉多得啊．不過體寒的人就不適合喝白粥，白粥性涼。