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白蘆筍 蘆筍(Asparagus)，別名石刁柏、龍鬚菜，屬百合科。為多年生草本植物，具有特殊的營養和食療功效。其含豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸，比一般蔬菜高達五倍以上，被譽為"蔬菜之王"，成為"世界十大名菜"之一。且具有較高的藥用價值。
基本信息
| 中文名稱 | 白蘆筍 | 口味口感 | 爽脆可口鮮美芳香 |
| 英文名 | Asparagus | 別名 | 石刁柏、龍鬚萊 |
| 主要食材 | 白蘆筍 | 食療 | 預防心腦血管疾病防癌抗癌 |
基本介紹
蘆筍具有鮮美芳香的風味，膳食纖維含量較高，柔軟可口，能增進食慾，促進消化。在西方，蘆筍被譽為"十大名菜之一"，是一種高檔的蔬菜。 蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。 國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。
保健功效
- 1.預防心腦血管疾病
- 現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當合適，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。
- 同時，蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
- 2.防癌抗癌
- 蘆筍具備五大克癌武器:
- 豐富的硒碘等微量元素;
- 豐富的葉酸含量能有效防止癌細胞擴散;
- 組織蛋白核酸和游離態存在的天門冬酰胺;
- 特有的皂類化合物，對癌細胞有抑制作用;
- 其提取物可直接抑制癌細胞又對正常細胞無副作用。
- 3.提高免疫力
- 蘆筍可降低循環免疫複合物(CIC)含量，可產生胸腺素，促進T細胞的產生，從而提高免疫功能，調節免疫機制。
- 4.抗衰老
- 蘆筍能夠降低人體器官的過氧化脂質(LOP)的含量，提高超氧化物歧化酶(SOD)的活性，從而有延緩衰老的作用。
營養價值
- 蘆筍不僅含有豐富的維生素和礦物質，還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一。
- 蘆筍具備以下三大特點:
- 低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素;
- 高蛋白質，而且蛋白質中的氨基酸組成比例適當;
- 含有多種人體必需的大量元素和微量元素。