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白菜豆腐水煎包

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

做白菜豆腐餛飩的餡兒多出來，就做了包子放速凍里，第二天當水煎包吃。

因為有焦焦的底，素食的包子也很好吃啦，吃了還不會太撐。

材料

　　 自發粉 200g,

白菜豆腐香菇餡 一碗,

做法

1. 200g自發粉，加入100g左右的水和成麵團揉勻。面和水的比例是個大概，我也沒有電子稱，就是一點點加水，等麵粉成雪花片的時候揉

2. 多出來的白菜豆腐餡中加一勺黃豆醬，這樣包子的口感更濃郁一些。放到冰箱裡冷藏一下，容易整形

3. 麵團發酵充分

4. 再揉一下排氣，切成10分左右

5. 劑子用手壓成皮，底部要厚一點，包成包子。用擀麵杖也行，不過不大會用，還是直接用手更順當

6. 包子包好後蓋上濕布醒發一下

8. 吃的時候，平底鍋底擦一層油，薄薄一層即可，開小火，立刻放入速凍包子，

加水到包子高度的大約一半不到點，蓋上蓋子保持小火，15分鐘左右，發出「次次次」的聲音就說明煎好了

小貼士

包子從速凍里拿出來直接煎，不用回溫

煎的時候一點點油就可以了，底部就會脆脆的。

中間不要開蓋。