白蘿蔔牛腩煲檢視原始碼討論檢視歷史
| 白蘿蔔牛腩煲 |
白蘿蔔牛腩煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是白蘿蔔、牛肉，配料是白胡椒粉、茶葉等，調料為鹽等，主要通過煲制的做法而成。
中文名白蘿蔔牛腩煲
分 類家常菜
口 味鮮咸主要食材牛腩，白蘿蔔
工 藝炒
所需食材
白蘿蔔一隻，牛肉一斤（前腿肉或者牛腩，瓦溝，牛小排都可以），準備調料：
鹽，白胡椒粉，茶葉一小撮，姜一塊，干紅辣椒3-4隻，陳皮一小塊（用新鮮的橘子皮也可以）
製作方法
1、牛肉洗淨，切成大塊，砂鍋中添上水先加熱，姜切片，茶葉和陳皮用一次性調料包包好，干紅辣椒洗淨待用；
2、另起一鍋，加入冷水，將牛肉放入，燒開後一兩分鐘，撈出牛肉，用溫水衝去浮沫，改刀切成方形小塊；
3、切好的牛肉塊和薑片、調料包、干紅辣椒一起加入砂鍋中（要注意現在砂鍋內的水應該要是溫熱了），大火燒開，轉小火燜煮1.5-2小時；
4、看牛肉酥爛後，分出部分肉湯（可以入冰箱冷藏或冷凍，留做下頓），將白蘿蔔去皮，切成薄片，加入砂鍋，調入鹽，繼續煮15-20分鐘，即可關火。
5、蘿蔔牛肉湯入碗後，加少許白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。
食用須知
1. 牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,
病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品
2. 牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用
3. 水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨.
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用.
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃.
美食禁忌
1、蘿蔔和木耳同食會得皮炎。
2、牛肉不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。
3、白蘿蔔不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補藥時忌食本品，以免影響療效。[1]