白蜜檢視原始碼討論檢視歷史
| 白蜜 |
 |
白蜜:多數指結晶後的洋槐花蜂蜜，圖示的為結晶蜂蜜，採用傳統老式方法飼養，用木做成格子掛放在牆上飼養的當地土蜂(中蜂)，也稱土蜂蜜，這種方法飼養產量相當低，一般一年只能取1-2次蜜，經蜜蜂採集充分釀造，它的濃度也較高，營養成份也相當齊全。
簡介
白蜜和蜂蜜在定義上截然不同，其中蜂蜜是指蜜蜂採集花蜜並釀製成熟的粘稠液體，而白蜜則是指自然結晶後顏色呈白色的蜂蜜，因此從二者的定義上看白蜜一定是蜂蜜，但蜂蜜自然結晶後未必一定都是白色的，例如蕎麥蜜、葵花蜜等蜜種結晶後就是琥珀色的。白蜜和蜂蜜在蜜源上差異明顯，其中蜂蜜的蜜源幾乎包含所有能泌蜜的植物，但這些蜜源植物中能生產白蜜實際上並不多，其中比較著名的有椴樹科的椴樹和豆科的苕子，尤其是蜜蜂採集苕子花蜜釀成的苕子蜜更是因結晶後如雪如脂而素有「雪脂蓮蜜」的美譽。
評價
白蜜和蜂蜜在營養上稍有差異，其中白蜜在營養價值方面可能更高一些，但這也不是絕對的，例如中蜂采百花釀製成的土蜂蜜就優於大多數白蜜，實際上所有自然成熟蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖，不同蜜種之間的區別僅僅在於葡萄糖和果糖的含量稍有不同。[1]