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鹽水肫花 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

鹽水肫花 是一道四川的名菜，形如花朵，質地脆嫩，清淡爽口，因雞肫切了花刀，成品形如花朵而得名，這個菜屬於熱做涼吃，肫花吃起來脆嫩爽口，是很美味的小涼菜，也是很不錯的下酒小菜。

中文名 鹽水肫花\

英文名 Salt gizzard flower

主要食材 雞內金

分 類 川菜

口 味 鮮脆

所屬類型 地方特色

基本特點 形如花朵，質地脆嫩，清淡爽口。

鹽水肫花2 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

目錄

1 做法 ▪ 食材 ▪ 調料 ▪ 步驟 2 核心提示

做法

食材

雞肫 250克

調料

精鹽 3克 姜、蔥各 10克 料酒 10克 花椒 2克 鮮湯 50克 香油 10克 味精 0.5克

鹽水肫花1 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

步驟

1、雞肫清洗乾淨，一切兩半，然後切十字花刀

2、深度要夠，否則焯水後無法形成花朵樣

3、涼水入鍋焯水

4、不要等水開，雞肫稍微變色即可撈出

5、撈出的雞肫濾水

6、加鹽

7、放入輔料配方中除香油外所有用料

8、水開後上籠，大火蒸8分鐘

9、蒸好的雞肫晾涼

10、晾涼後裝盤，淋上幾滴香油即可

核心提示

鹽水肫花的詳細介紹，鹽水肫花的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及鹽水肫花的做法、各種營養成分等。