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石斛為蘭科多年生草本植物環草石斛 (Dendrobium loddigesii Rolfe.) 馬鞭石斛 (D. fimbriatum Hook. var. oculatum Hook.) 黃草石斛 (D. chrysanthum Wall.) 鐵皮石斛 (D. candidum Wall. ex Lndl.) 或金釵石斛 (D. nobile Lindl.) 的莖。
全年均可採收，以秋季採收為佳。烘乾或曬乾，切段，生用。可栽於砂石內，以備隨時取用。
性狀
鮮石斛：呈圓柱形或扁圓柱形，長約30cm，直徑0.4～1.2cm。表面黃綠色，光滑或有縱紋，
節明顯，色較深，節上有膜質葉鞘。肉質，多汁，易折斷。氣微，味微苦而回甜，嚼之有黏性。
環草石斛：呈細長圓柱形，常彎曲或盤繞成團，長15～35cm，直徑0.1～0.3cm，節間長1～2cm。
表面金黃色，有光澤，具細縱紋。質柔韌而實，斷面較平坦。無臭，味淡。
馬鞭石斛：呈長圓錐形，長40～120cm，直徑0.5～0.8cm，節間長3～4．5cm。表面黃色至暗黃色，有深縱槽。質疏鬆，斷面呈纖維性。味微苦。
黃草石斛：長30～80cm，直徑0.3～0.5cm，節間長2～3.5cm。表面金黃色至淡黃褐色，具縱溝。
體輕，質實，易折斷，斷面略呈纖維性。嚼之有黏性。
耳環石斛：呈螺旋形或彈簧狀，一般為2～4個旋紋，莖拉直後長3.5～8cm，直徑0.2～0.3cm。表面黃綠色，有細縱皺紋，一端可見莖基部留下的短鬚根。
質堅實，易折斷，斷面平坦。嚼之有黏性。
金釵石斛：呈扁圓柱形，長20～40cm，直徑0.4～0.6cm，節間長2.5～3cm。表面金黃色或黃中帶綠色，有深縱溝。質硬而脆，斷面較平坦。味苦。[1]
產地
附生於高山岩石或林中樹幹上。資分布於台灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。
性味
甘，微寒。
歸經
功效
益胃生津，滋陰清熱。用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明。此外，本品還有明目及強腰膝的作用。[2]
臨床應用
用於熱病傷陰，口乾燥渴，或病後津虧虛熱，以及胃陰不足、舌絳、少津等症。
石斛用於陰虛內熱、口乾燥渴以及胃陰不足、舌絳少津等症，常與麥冬、沙參、生地等品配伍。鮮者清熱生津之功較佳，
故凡遇熱病肺胃火熾、津液已耗、舌絳乾燥或舌苔變黑、口渴思飲者，可用新鮮石斛。[3]