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| 砂鍋粥 |
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中文學名:砂鍋粥 |
砂鍋粥
砂鍋粥（Casserole porridge），潮汕砂鍋粥、是一道中華傳統名點，以潮汕地區的砂鍋粥最知名，口味較清淡，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成，經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
中文名 砂鍋粥 分 類潮州白粥，日本食粥，海鮮粥等，潮汕菜
口 味 口味較清淡
主要食材 五斤水，一斤大米
砂鍋粥
粥與中國人的關係，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。今天，即使是國外的快餐巨頭，也不得不放下架子，在美式的鋪子裡賣起了中國的粥。
粥是中國人的最愛，粥只有立足中國才能擁有更深厚的土壤和更廣闊的空間。
中國的每個家庭都喝粥，每一個人都喝粥，這是毋庸置疑的事實，正是因為有了這樣一個社會基礎，以粥為特色的中式餐飲市場才顯示出了旺盛的生命力。在所有中式快餐中，粥作為一個永恆的主題，
延續的時間最長，受歡迎的程度最高。尤其是隨着生活節奏的加快、粥品品種的增加，越來越多的消費者都到外面喝粥，粥正由家庭食品變成餐飲店的旺售商品。
在北京、上海、廣州等大城市，特色粥鋪已成為餐飲業一道亮麗的風景。早點喝粥，正餐喝粥，夜餐喝粥，親朋小聚喝粥，甚至正式的應酬宴請都常常選擇粥鋪。在如火如荼的粥主題餐飲店中，粥的品種和檔次已今非昔比。
吃粥還非常有益身心，可以減少熱量的攝入，防止肥胖，有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發生。
粥的文化
一粥之中，可以看出中國之大。
北方人多在晚飯時食粥，粥被熬得稀稀的，好像能讓人見到碗底，一吹便起千層浪。食粥時多配以鹹菜，出名的當屬北京六必居醬菜。南方人則早、晚食粥，而且多以粥為主食，配以炒菜或一兩碟小菜。
早晨食粥的菜有各色小菜、肉鬆、魚鬆，還有自家常年做的紅燒肉等，每天早飯一碗粥足矣。廣東人更是把食粥提高到更高的水準，各種肉粥、海蠣粥、皮蛋粥等應有盡有，而且早就把它商品化。
最玄的粥，要數四川豐都有名的孟婆粥，傳說人往地獄的路上要吃孟婆粥，才能忘卻前塵。這孟婆粥有葷素二種，葷者是用茶汁煮粥，加瘦肉和榨菜，鮮美；而素者是用泉水煮粥，
加了黃豆和花生磨成的漿，清香。按當地一般規矩，男人喝葷粥，女人喝素粥，輕易不會亂來。
最小資的，是上海聞名的小紹興雞粥，「小紹興」風雨挺立了一百年，其實就是賣三黃白切雞，再用雞湯煮粥。倒是上海人傳統的泡飯，算是另外一種形式的粥。
不過一細說，就亂了。粥、稀飯、泡飯，也許明明是同一回事，到了各地就各有千秋了。[1]