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秋播大蒜栽培

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大蒜播種的最適時期是使植株在越冬前長到5~6片葉，此時植株抗寒力最強，在嚴寒冬季不致被凍死，並為植株順利通過春化打下良好基礎。

基本信息

中文名; 秋播大蒜栽培

播種方法; 深栽蔥子淺栽蒜

合理密植; 畝栽5萬株

適時播種; 越冬前

播種

①適時播種

大蒜播種的最適時期是使植株在越冬前長到5~6片葉，此時植株抗寒力最強，在嚴寒冬季不致被凍死，並為植株順利通過春化打下良好基礎。長江流域及其以南地區，一般在9月中、下旬播種。長江流域9月份天氣涼爽，適於大蒜幼苗出土和生長。如播種過早，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養分，則降低越冬能力，還可能再行春化，引起二次生長，第二年形成復瓣蒜，降低大蒜品質。播種過晚，則苗子小，組織柔嫩，根系弱，積累養分較少，抗寒力較低，越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴格掌握播種期。

②合理密植

密植是增產的基礎。蒜薹和蒜頭的產量是由每畝株數、單株蒜瓣數和薹重、瓣重三者構成的。應按品種的特點做到適當密植，使每畝有較多的株數。早熟品種一般植株較矮小，葉數少，生長期也較短，密度相應要大，以畝栽5萬株左右為好，行距為14~17厘米，株距為7~8厘米，畝用種150~200千克。中晚熟品種生育期長，植株高大，葉數也較多，密度相應小些，才能使群體結構合理，以充分利用光能。密度宜掌握在畝栽4萬株上下，行距16~18厘米，株距10厘米左右，畝用種150千克左右。

③播種方法

"深栽蔥子淺栽蒜"是農民多年實踐得出的經驗。大蒜播種一般適宜深度為3~4厘米。大蒜播種方法有兩種:一種是插種，即將種瓣插入土中，播後覆土，踏實;二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，將種瓣點播土中。開好一條溝後，同時開出的土覆在前一行種瓣上。播後覆土厚度2厘米左右，用腳輕度踏實，澆透水。為防止乾旱，可在土上覆蓋二層稻草或其它保濕材料。栽種不宜過深，過深則出苗遲，假莖過長，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難於膨大;但栽植也不宜過淺，過淺則出苗時易"跳瓣"，幼苗期根際容易缺水，根系發育差，越冬時易受凍死亡。

田間管理

①追肥

大蒜幼苗生長期雖有種瓣營養，但為促進幼苗生長，增大植株的營養面積，仍應適期追肥。由於大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥應施速效肥，以免脫肥而出現葉尖發黃。大蒜追肥一般3~4次，分為:

催苗肥:大蒜出齊苗後，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。

盛長肥:播種60~80天後，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每畝20~30擔，硫銨10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。做到早熟品種早追，中晚熟品種遲追，促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，到爛母時少黃尖或不黃尖。

孕薹肥:種蒜欄母后，花芽和鱗芽陸續分化進入花莖伸長期。此期舊根衰老，新根大量發生，同時莖葉和蒜薹也迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，因而需養分多，應重施速效鉀、氮肥 (複合肥更好)10~15千克。於現尾前半月左右施入(可剝苗觀察到假莖下部的短薹)，以滿足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生長。

蒜頭膨大肥:早熟和早中熟品種，由於蒜頭膨大時氣溫還不高;蒜頭膨大期相應較長，為促進蒜頭肥大，須於蒜薹採收前追施速效氮鉀肥。如:氮鉀複合肥畝施5~10千克，若單施尿素，5千克左右即可，不能追施過多，否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新長葉而消耗蒜瓣的養分。追肥應於蒜薹採收前進行，當蒜薹採收後即有豐富的養分促進蒜頭膨大。若追肥於蒜薹採收後進行，則易導致貪青減產。若田土較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。中、晚熟品種由於抽薹晚，溫度較高，收薹後一般20~25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。

②水分管理

齊苗期:一般播種1周即齊苗。追施齊苗肥後，若田土較干，可灌水1次，促苗生長。

幼苗前期:幼苗期是大蒜營養器官分化和形成的關鍵時期。大蒜齊苗後進入幼苗生長前期，由於齊苗後灌水1次，加之長江流域地區此期也正值秋雨較多的時期，因此要控制灌水，並注意秋雨後田間的排水工作。

幼苗中後期:以越冬前到退母結束為標誌。此階段較長，也正是大蒜營養生長的重要時期。越冬前許多地方降雨已明顯減少。土壤較干，應澆灌1次;越冬後氣溫漸漸回升，幼苗又開始進入旺盛生長，應及時灌水，以促進蒜葉生長，假莖增粗。

抽薹期:蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長達到頂峰，根系也已擴展到最大範圍，蒜薹的生長加快，此期是需肥水量最大的時期，應於追孕薹肥後及時澆灌抽薹水。"現尾"後要連續澆水，以水促苗，直到收薹前2到3天才停止澆灌水，以利貯運。

蒜頭膨大期:蒜薹採收後立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和增重。收穫蒜頭前。5天停止澆水，控制長勢，促進葉部的同化物質加速向蒜頭轉運。

③中耕除草。可於播種至出苗前噴除草劑。撲草淨:對防除蒜地的馬唐、灰灰萊、蓼、狗尾草等有效。50%的撲草淨畝用藥100~150克。西馬津和阿特拉津:畝用藥120~240克。除草通:畝用藥35~6S克。

對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每畝用大惠利120~150克於播種後5~7天(出苗前)加水30~50千克稀釋，晚間噴霧。以雙子葉闊葉草為主的蒜田，每畝用25%惡草靈120~150毫升，或24%果爾45~60毫升，於播種後7~10天(出苗前)加水40~60千克，晚間噴霧。蒜苗幼苗生長期，當雜草剛萌生時即進行中耕，同時也除掉了雜草，對株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。

採收

①採收蒜薹

一般蒜薹抽出葉鞘，並開始甩彎時，是收藏蒜薹的適宜時期。採收蒜薹早晚對蒜薹產量和品質有很大影響。采薹過早，產量不高，易折斷，商品性差;采薹過晚，雖然可提高產量，但消耗過多養分，影響蒜頭生長發育;而且蒜薹組織老化，纖維增多;尤其蒜薹基部組織老化，不堪食用。

採收蒜薹最好在晴天中午和午後進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，並且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨後採收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，極易折斷。

采薹方法應根據具體情況來定。以採收蒜薹為主要目的，如二水早大蒜葉鞘緊，為獲高產，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹產量高、品質優，但假莖剖開後，植株易枯死，蒜頭產量低，且易散瓣。以收穫蒜頭為主要目的，如蒼山大蒜采薹時應儘量保持假莖完好，促進蒜頭生長。采薹時一般左手於倒3~4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹。該方法雖使蒜薹產量稍低，但假莖受損傷輕，植株仍保持直立狀態，利於蒜頭膨大生長。

②收蒜頭

收蒜薹後15~20天(多數是18天)即可收蒜頭。適期收蒜頭的標誌是:葉片大都乾枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖乾枯下垂，假莖處於柔軟狀態，蒜頭基本長成。收藏過晚，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏後易乾癟;收藏過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收藏蒜頭時，硬地應用杴挖，軟地直接用手拔出。起蒜後運到場上，後一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經常翻動2~3天後，莖葉乾燥即可貯藏。