秋葵蝦醬炒雞蛋檢視原始碼討論檢視歷史

秋葵蝦醬炒雞蛋是一道美味的家常菜餚，有着農家院的風味。

秋葵蝦醬炒雞蛋的做法（一）

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原料

秋葵半斤，雞蛋2個，蝦醬1大勺，青紅辣椒適量，食鹽適量；

步驟

1. 買來的秋葵涼水沖洗乾淨，洗的時候不要切掉蒂部；
2. 切成厚片；
3. 兩個雞蛋放到碗裡面打勻；
4. 加入一勺蝦醬攪拌均勻；
5. 鍋燒熱，放多一點油；
6. 加入拌上了蝦醬的雞蛋，翻炒到半熟；
7. 加入秋葵翻炒；
8. 加入切成小段的青紅辣椒；
9. 加入一點食鹽調味即可。

秋葵蝦醬炒雞蛋的做法（二）

主料

秋葵250g 雞蛋2個

輔料

油適量 鹽適量 蝦醬適量

步驟

1. 準備好兩個雞蛋，打入碗中，攪拌均勻。
2. 秋葵洗淨。
3. 去掉根部，切成段。
4. 鍋中加入適量的油，燒熱後，下入秋葵炒至斷生。
5. 把蝦醬油加入打散的雞蛋中，攪拌均勻。
6. 鍋中加入適量的油，下入雞蛋炒熟。
7. 下入秋葵翻炒。
8. 再調入適量的鹽，翻炒均勻。
9. 出爐裝盤。

小貼士

最後加鹽不要太多，因為蝦醬本身有鹽。

秋葵做法技巧

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。

圖片來源

秋葵營養價值

含有果膠、牛乳聚糖等營養價值的秋葵，具有治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜、幫助消化之功效。黃秋葵富含有硒和鋅等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜。秋葵能預防貧血，促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。

秋葵食療功效

胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良,並可保護肝臟及增強人體耐力。 告訴你秋葵有效地防護視網膜，防止白內障的產生。 秋葵能減少毒素在體內的積累，降低膽固醇含量。 利咽；通淋；下乳；調經。主咽喉腫痛；小便淋澀；糖尿病；癌症；保護胃黏膜。

蝦醬功效作用

蝦醬，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。也是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一。其色澤紅艷，味道鮮美，有濃郁的海鮮味，營養豐富，是調味、佐餐的佳品。同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源，適量食用對身體頗為有益。

促進食慾

蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮，在烹製才要的過程中適量的加入蝦醬，可調色增香，還能很好地促進食慾，令人胃口大開。

增強免疫

蝦醬中含有大量的蛋白質和多種無機鹽，還有一些礦物質和維生素，人們食用以後可以吸收多種營養，也能促進身體代謝，對提高人類身體免疫力有很大的好處。

有益心血管健康

蝦醬這種食材中含有一些微量元素鎂，這種物質可以調節人類的心臟功能，也能清理血液中的膽固醇，預防血管老化，也能增加血管彈性，平時經常食用可以預防動脈硬化，也能減少心肌梗死等心臟病的發生。

延緩衰老

蝦醬中的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。蝦醬青素還是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。

蝦醬營養價值

蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，適量食用對身體頗為有益。

1. 蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。
2. 而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
3. 蝦醬中還有一項很重要的營養成分，即蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。

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雞蛋的功效

滋陰潤燥，補心寧神，養血安胎，解毒止癢。主治熱病煩悶，虛勞骨蒸，驚悸失眠，燥咳聲啞，日赤咽痛，胎動不安，產後口渴，小兒疳痢，燙傷，瘡癤，癬癢。

1. 《本經》："主除熱火瘡，癇痙。"
2. 《藥性論》："治目赤痛。"
3. 《食療本草》："治產後血不止，大人及小兒發熱。"
4. 《日華子》："鎮心，安五臟，止驚，安胎。治懷妊天行熱狂走，男子陰囊濕癢，及開喉聲失音。醋煮，治久痢。和光粉炒干，止小兒疳痢及婦人陰瘡。和豆淋酒服，治賊風麻痹。醋浸令壞，傅疵皯。作酒，止產後血暈，並暖水髒，縮小便，止耳鳴。"
5. 《日用本草》："去邪熱，鎮心壓驚。治湯火疼痛。"
6. 《醫學入門?本草》："生絞入藥，除煩熱；豁開淡煮，卻痰潤聲，養胃，益心血。"
7. 《本草匯言》："益氣養血，清火清毒。"
8. 《醫林纂要?藥性》："補心安神，活血去瘀，散妄熱，定驚悸，止咳嗽，補虛勞骨蒸，利產安胎，去傷殺蟲。"
9. 《隨息居飲食譜》："濡燥除煩，解毒熄風，潤下止逆。"
10. 《常見動物藥》："止癢。可治神經性皮炎、瘡癤等。"

雞蛋的營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。