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秘制滷肉醬 圖片來自豆果美食網

制滷肉醬

滷肉醬的用料

• 帶皮五花肉2斤
• 洋蔥1個
• 香菇10朵
• 六必居干醬半袋
• 六必居甜麵醬1袋
• 蔥姜蒜粒適量
• 料酒適量
• 八角1個
• 桂皮1塊
• 香葉3片
• 冰糖適量

滷肉醬的做法

1. 五花肉洗淨切成小丁，香菇和洋蔥切成小塊備用。
3. 鍋中放入適量的油，小火慢慢炸至金黃，控油備用（也可以不控油直接用）。這就是滷肉醬的靈魂-洋蔥酥。
5. 干醬用適量的溫水化開，再倒入甜麵醬拌勻備用。
7. 把五花肉焯水，控干水分。
9. 鍋中放底油下五花肉慢慢炒干水分至出油，炒出油才香哦！
11. 放入香菇翻炒，加蔥姜蒜煸炒。
13. 放入洋蔥酥翻炒
15. 放入混合好的醬翻炒，調入料酒，放入適量的溫水（水量自己調整這醬要熬製一個小時左右）
17. 加入桂皮、八角和香葉
19. 再放入一小塊冰糖小火慢慢熬製。注意中途要攪拌哦，防止煳鍋。
21. 可以加入幾個熟雞蛋一起熬製，配飯吃非常香哦。
23. 熬製一個小時左右至濃稠即可
25. 美味滷肉醬！