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空心菜~一菜兩吃 圖片來自豆果美食網

空心菜~一菜兩吃

空心菜的用料

• 空心菜一把
• 蒜瓣幾個
• 指天椒一個
• 香蔥兩棵
• 花生油適量
• 鹽適量
• 雞粉少量
• 生抽少量
• 香醋少量

空心菜的做法

1. 把空心菜的葉子摘下來，莖葉分開，將葉子清洗乾淨備用。
3. 將空心菜的莖洗乾淨。
5. 將空心菜的莖，切成小段。
7. 將指天椒切小段，香蔥和蒜末都切成末，分成兩份備用。
9. 鍋中放適量油，放入蔥花爆香。
11. 熱鍋熱油放入空心菜的葉子，大火爆炒十幾秒。
13. 然後在鍋底放少許清水或者高湯，這樣水蒸氣會向上走，不會黑湯。
15. 繼續炒熟，放入適量的鹽，再放入蒜末，翻炒幾下即可出鍋。
17. 裝盤。
19. 鍋中繼續放油，放入蔥花、蒜末和辣椒爆香。
21. 放入空心菜的莖，翻炒均勻。
23. 放入適量的鹽，少量的雞粉和生抽，翻炒入味，幾分鐘後，放入適量香醋，翻炒均勻即可。
25. 出鍋裝盤。
27. 花一份買菜的錢，可以做出兩道菜。空心菜葉清香好吃，空心菜莖清脆可爽。