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竹筍卷粿條 |
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竹筍卷粿條是以竹筍、拉腸為主要食材的一道菜品,製作工藝主要以炒為主。
中文名竹筍卷粿條
口 味咸鮮主要食材竹筍,拉腸
工 藝炒
所需食材
拉腸4條, 小蔥2根, 香菇3棵, 鹽適量, 味精適量, 胡椒粉適量,
製作方法
1.竹筍,蔥切粒,香菇泡發切粒備用
2.竹筍冷水蓋蓋子,煮到水開關掉,中間不要打開蓋子,老一輩人和我說不然會有苦澀味。掉水後撈起來,泡下冷水瀝乾待用
3.接下來熱鍋下油,香菇末爆香,下肉碎和蔥末一起爆香,然後下鹽和味精調味,撈起來
4.熱鍋下油,放入瀝乾的竹筍粒,翻炒一會,再加入剛剛炒好的肉碎那些,一起炒,加點胡椒粉,這樣味道更好,最好加少許水蓋鍋燜一下,然後就完成了主料。
5.拉腸放在砧板上,攤開
6.然後用勺子把炒好的竹筍料鋪在上面,有點像在做壽司哈,但是比壽司味道好多了
7.在潮州果條卷有淋上汁醬,但是那個還不知道怎麼做,話說也可以沾自己喜歡的醬吃哦,也可以在包的時候下點辣椒醬,味道也不錯哦,個人口味添加。
8.然後捲起來,切斷,就可以放盤子了,
9.成品完成,可以撒上點芝麻,味道和在潮州老家買的一樣哈,如果覺得拉腸冷了不喜歡,可以蒸一下
食用須知
竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用,
名「蟲筍」,為有效之利尿藥,適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
開胃健脾
竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病症。
寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便秘,預防腸癌。
降「三高」
竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。[1]