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| 竹筍卷粿條 |
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竹筍卷粿條是以竹筍、拉腸為主要食材的一道菜品，製作工藝主要以炒為主。
中文名竹筍卷粿條
口 味咸鮮主要食材竹筍，拉腸
工 藝炒
所需食材
拉腸4條， 小蔥2根， 香菇3棵， 鹽適量， 味精適量， 胡椒粉適量，
製作方法
1.竹筍，蔥切粒，香菇泡發切粒備用
2.竹筍冷水蓋蓋子，煮到水開關掉，中間不要打開蓋子，老一輩人和我說不然會有苦澀味。掉水後撈起來，泡下冷水瀝乾待用
3.接下來熱鍋下油，香菇末爆香，下肉碎和蔥末一起爆香，然後下鹽和味精調味，撈起來
4.熱鍋下油，放入瀝乾的竹筍粒，翻炒一會，再加入剛剛炒好的肉碎那些，一起炒，加點胡椒粉，這樣味道更好，最好加少許水蓋鍋燜一下，然後就完成了主料。
5.拉腸放在砧板上，攤開
6.然後用勺子把炒好的竹筍料鋪在上面，有點像在做壽司哈，但是比壽司味道好多了
7.在潮州果條卷有淋上汁醬，但是那個還不知道怎麼做，話說也可以沾自己喜歡的醬吃哦，也可以在包的時候下點辣椒醬，味道也不錯哦，個人口味添加。
8.然後捲起來，切斷，就可以放盤子了，
9.成品完成，可以撒上點芝麻，味道和在潮州老家買的一樣哈，如果覺得拉腸冷了不喜歡，可以蒸一下
食用須知
竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，
名「蟲筍」，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
開胃健脾
竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。
降「三高」
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。[1]