竹筒粉蒸腸檢視原始碼討論檢視歷史

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竹筒粉蒸腸是江西省漢族名菜，竹香味濃，酥爛鮮辣。

營養價值

竹香味濃，酥爛鮮辣

特點

竹香味濃，酥爛鮮辣。

製作方法

1.將肥腸切成2厘米寬的菱形塊，姜切片，炒鍋上火放入水、料酒、薑片、燒沸後將肥腸焯水撈起。將餘下的姜切末、干椒切末，將焯過水的肥腸裝在瓷缽內用料酒、醬油、適量的鹽、味精醃漬一個小時。

2.將薑末、干椒末、五香米粉、醃漬好的肥腸，加上適量的水，拌勻待用。取竹筒一隻（兩端留節、從面上開一蓋），刷上油，墊好生菜，把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內上籠用旺火蒸至酥爛。上席前，澆上熱紅油即成。