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筍(漢語漢字)

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筍是指幼竹莖稈的幼嫩生長部分。還沒有完全從地底下長出來時，以及剛剛出土仍未木質化的部分可作為蔬菜食用。

春季筍生長破土成為竹子的速度非常快，因此筍實際可採集的時間很短，屬於較珍貴的食材。

基本信息

中文名筍

外文名bamboo shoot

部   首竹部外筆畫4總筆畫10繁體字筍

基本解釋

筍sǔn <名>，形聲。從竹，尹聲。本義：竹筍 竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜，也叫「竹筍」 筍，竹胎也。――《說文》。字亦作筍。 絢筍及蒲。――《詩·大雅·韓奕》 苞筍抽節。――左思《吳都賦》 如筀竹筍，有二月生者，有三四月生者，有五月方生者謂之晚筀。――宋·沈括《夢溪筆談》 又如：筍玉（喻指女人的手指）；筍剝（像剝筍似地脫掉，剝光）；筍枯（筍乾）；筍鞭（竹的地下莖）；筍尖（筍的尖嫩部分）；筍衣（筍殼）

古籍解釋

康熙字典 【未集上】【竹字部】筍 ·康熙筆畫：10　·部外筆畫：4 《廣韻》思引切《集韻》聳尹切，𠀤音隼。竹胎也。

又《本草》澤蘭，根名地筍，以根可食也。　《集韻》本作筍。

（筍）〔古文〕𥳦𥰴《廣韻》思引切《集韻》聳尹切《正韻》聳允切，𠀤音簨。《說文》竹胎也。《爾雅·釋草》筍，竹萌。《疏》竹初萌生謂之筍。《詩·大雅》其䔩維何，維筍及蒲。《陸璣疏》筍皆四月生，惟巴竹筍八月、九月生。始出地，長數寸，鬻以苦酒、䜴汁浸之，可以就酒及食。《唐書·百官志》司竹監掌植竹、葦，歲以筍供尚食。《本草》竹有雌雄，雌者多筍，於竹根行鞭時，掘取嫩者，謂之鞭筍。冬月掘大竹根下未出土者為冬筍，𠀤可鮮食，為珍品。南人淡乾者為玉版筍、明筍、火筍，鹽曝者為鹽筍，𠀤可為蔬食。諸竹筍氣味甘，微寒，無毒。

又縣鐘磬之橫木曰筍，與簨同。《周禮·冬官考工記》梓人為筍虡。《注》樂器所懸橫曰筍，直曰虡。《疏》筍讀為竹筍之筍。

又《類篇》於倫切。弱竹，可為席。《書·顧命》敷重筍席。《傳》筍，蒻竹。徐云：竹子竹為席。 又《集韻》《韻會》《正韻》𠀤須閏切，音峻。竹輿也。《公羊傳·文十五年》齊人歸公孫敖之喪，脅物而歸之，筍將而來也。《注》筍者，竹箯。一名編輿，齊、魯以北名之曰筍。　《集韻》筍或作箰，俗作筍。簨字原從竹從巺作。