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粉絲炒紫甘藍是以紫甘藍、粉絲為主料製作的菜品。
中文名粉絲炒紫甘藍
材 料紫甘藍，粉絲
調料：：蚝油，鹽，雞精
紫甘藍洗淨切寬絲
材料：紫甘藍，粉絲，鴨胸肉，蔥，蒜，干紅辣椒
調料：蚝油，鹽，雞精
紫甘藍洗淨切寬絲，粉絲浸泡一小時後沸水煮熟，鴨胸肉肥瘦分離，切絲，蒜，蔥，干紅辣椒切絲。
炒至斷生（最好用爆炒法，紫甘藍不易出水）下入粉絲和鴨胸肉瘦的部分，
翻炒兩分鐘，調入兩滴蚝油提香，撒入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。。[1]
