粉條炒芹菜檢視原始碼討論檢視歷史
芹菜炒粉條是一道極具東北特色的東北菜，食材是芹菜，是北方的芹菜，黑土地里生長，細長，味道突出，粉條，也是北方的粉條，土豆粉條，入口韌，耐煮，吸水少，吃起來滑溜韌口。[1]
原料配料
芹菜、土豆粉條、肉。
蔥、姜、醬油、料酒、鹽、味素。
做法
1)事先粉條用開水侵泡，泡上30分鐘左右，用時沖洗幾遍為好。
2)芹菜洗淨，粗的地方用刀破開，切小段，肉切絲;
2、鍋燒熱，加少許油，下肉絲炒至變色，，加蔥薑末、醬油、料酒熗鍋。
4、調至中火，下芹菜入鍋翻炒，少時，鹽、味素調口;
5、待芹菜炒斷生之後，開大火，加入粉條翻炒，稍炒即好。
貼士
1)土豆粉條，為土豆澱粉製成，內有鮮味，少加味素。
2)寧淡勿咸。
3)能不加水，就不要加水。
4)少放油，泡好的土豆粉條不吃油，油放多了，會很膩。
食用禁忌
1)因為芹菜有降血壓作用，所以血壓低的人在食用時要謹慎。
2)芹菜與甲魚同吃會中毒, 可以用橄欖汁解毒。
3)芹菜與菊花同食會引起嘔吐。
4)芹菜與雞肉同食會傷元氣。