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粉皮麵筋

粉皮麵筋是一種傳統麵食。在張掖農村,農民秋收後,家家戶戶,要曬粉皮麵筋迎親接友,

逢年過節或是喜慶之時,粉皮麵筋是不可缺少的臨時性招待食品。

產婦坐月子時也由娘家贈送一籃粉皮麵筋。現在農村曬粉皮麵筋之風也還在流行。

中文名粉皮麵筋

主要食材麵粉

用 途迎親接友

典 例「馬麵筋」

簡介

張掖馳名的粉皮麵筋有「馬麵筋」,每日清晨挑兩桶擺攤出售,

不到兩個小時出售完畢。因為馳名,除經常來吃的人們外,慕名而來者也不少。

製作

粉皮麵筋做法大致是:先將麵粉和在水中,不斷的揉洗,

待水底有一層完全無法溶於水的膠狀面泥,將面水與面泥分離,

面水用來煮粉皮,煮到非常粘稠後倒在容器中冷卻,

然後切成薄長條狀晾乾即粉皮。而面泥則用來蒸熟,

切成塊或長條食用即麵筋。[1]

參考資料

  1. 粉皮麵筋,搜狗, 2007-01-23