粗糧餅乾檢視原始碼討論檢視歷史
粗糧餅乾，通常由被去掉麩皮的麥類磨成麵粉，然後經過一定的工藝製作而成。此類餅乾補給看上去較為粗糙，而且吃起來口感也很粗糙，但是它卻較大程度的保留了麥子的豐富維生素，礦物質以及膳食纖維，所以其營養價值非常高，當然對人體的好處也有很多。[1]
粗糧餅乾功效作用
防癌
粗糧中的膳食纖維屬於不溶性纖維。相關研究表明，不溶性纖維對預防人體患上癌症疾病有很好的效果。
可以防治糖尿病
不溶性纖維因為不溶性的特徵，所以在人體腸胃中停留的時間較長，所以飽腹感的持續時間也就越久。從而減少食物的攝入，也減少了由食物轉化而成的糖。所以在某種程度上就防治了糖尿病疾病。
可以預防肥胖
如果有人問粗糧餅乾有哪些好處的時候，可能很多人都會想到防止肥胖這一好處，因為粗糧食品，所含有的油脂較少，且飽腹感較強，所以有很多人選擇在減肥期間食用粗糧餅乾。
食材用料
低筋麵粉 50克
小麥胚芽 85克
蔓越莓 45克
泡打粉 1/4小勺
小蘇打粉 1/4小勺
雞蛋 30克
色拉油 65克
細砂糖 70克
紅糖 30克
粗糧餅乾的做法
- 準備原料。香哈網
- 大碗裡倒入植物油、打入雞蛋。
- 倒入紅糖和細砂糖。
- 充分攪拌均勻，但不要打起泡。
- 在另一個碗裡，把麵粉、小麥胚芽粉、蔓越莓干、泡打粉、小蘇打粉混合均勻。
- 把第5步的粉類混合物倒入第4步的液體混合物中，並用橡皮刮刀小心地攪拌均勻，成為濕潤的麵糊。
- 手上沾點乾粉，捏起一塊麵糊，搓成圓球形。
- 把麵糊壓扁，並排入烤盤。放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中上層，170度，約18分鐘。；[2]
粗糧餅乾挑選建議
記者在對比不同品牌的粗糧餅乾和普通餅乾後發現，每100克粗糧餅乾的脂肪含量為25—30克，而普通餅乾的脂肪含量一般在15克以下。對此，天津營養學會名譽理事長付金如告訴《生命時報》記者，糧食、豆類中含的主要是不溶性的膳食纖維，比較粗糙，口感不好。如果想要達到一個比較好的口感，需要油脂在裡面起到「潤滑」作用，因為纖維在吸油後會變軟。所以聲稱膳食纖維含量越高的餅乾，通常脂肪含量也越高。並且，因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油等動物油來加工這些產品，使它們口感更好。所以，越是酥的餅乾通常意味着飽和脂肪含量越高。
付金如指出，粗糧和豆類中富含維生素和礦物質，但如果在添加這些物質的同時又加了很多不健康的油脂，壞處就會多於好處。如果既想得到粗糧和豆類的好處，最好還是自己做燕麥飯、豆飯、八寶粥，磨五穀豆漿。
最後，付金如提醒消費者，在購買此類貌似「健康」的食品時，一定要仔細閱讀食品配料表，做到心中有數。
吃粗糧的好處
好處一：粗糧裡面富含維生素和礦物質，營養價值遠高於精白米和精白面。在各種主食中，精白大米的維生素含量最低，精白面次之。因為穀類有一個與眾不同的特點：它的維生素和礦物質集中在外層的「粗糙」部分當中，而中間的細白部分含量很低。糙米經過精磨加工之後變成大米，其口感軟了，外觀白了，但是B族維生素的含量僅剩下原來的1/4。粗糧之所以「粗」，就是因為它沒有經過精製加工，因此天然的營養成分損失極少。特別是對於生長發育很快的孩子來說，他們對營養供應比成年人更為敏感。充足的B族維生素對於智能和體能都是極為重要的。
好處二：粗糧裡面含有大量的膳食纖維，可幫助腸道蠕動，排除毒素，預防便秘。每個人都知道纖維的重要，懂得多吃水果、蔬菜固然可以補充膳食纖維，卻經常會忘記粗糧是膳食纖維的重要來源。實際上，粗糧當中的不溶性纖維對於促進腸道蠕動最有幫助，而且可以與食物中的多種污染物質相結合，將它們帶出體外，並把腸道打掃得乾乾淨淨。那些潔白、柔軟或鬆脆的普通食品，均是精白米和精白面製成，其中所含的膳食纖維微乎其微。
好處三：粗糧需要更好地咀嚼，有利於保護牙齒。牙科專家們認為，牙齒也會「用進廢退」。經常咀嚼，可以促進牙齒的堅固，如果總是吃太軟太精的食物，從來不需用力咀嚼，則恆牙質量受到影響。多吃粗而不硬的全穀類和豆類，正是讓我們牙齒得到鍛煉的大好機會。
好處四：粗雜糧有助於控制血糖。用粗雜糧代替部分細糧有助於糖尿病患者控制血糖。但是這些食物維持餐後血糖的能力也是不同的，如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐後高血糖狀態，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利於糖尿病病人的血糖控制。
好處五：常吃粗雜糧能夠預防中風。美國長達12年的研究表明，大量食用全穀物食物(粗糧)，可使患中風的危險性顯著降低。研究結果表明，與每天食用不到半片全麥麵包或等量全麥食品的婦女相比，食用粗糧多者(相當於每天吃2～3片全麥麵包)，患缺血性中風的可能性低30％～40％。
好處六：粗雜糧有助於改善心血管功能。如黃豆。實驗證明，黃豆及其製品對心血管有特殊的作用。經常食用黃豆食品，可有效地降低血清膽固醇，並幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。一些學者研究發現，用醋泡過的黃豆可用於治療高血壓和肥胖症。因為黃豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，並能減少血液里膽固醇的含量。另外，甘薯可以促進膽固醇的排泄，維護動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而降低高血壓等心血管疾病的發生。
好處七：粗糧還有減肥之功效，就如玉米，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。我們可以把玉米煮湯當茶飲，也可把玉米製作成玉米糕、玉米餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除人的飢餓感，但食後含熱量非常低，是減肥的綠色食品。
可見，粗糧的營養價值相當高。但是，粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。現在，營養和保健是人們選擇、關注粗雜糧的主要動力。 [3]