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精選家常滋補湯煲1688例

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書 名: 精選家常滋補湯煲1688例 作 者: 董國成 張美花 王德朋 出版社: 湖南美術出版社 出版時間: 2010年03月 定 價: 29.8 元 開 本: 16 開 ISBN: 9787535635839

《'''精選家常滋補湯煲1688例'''》 是2010年03月湖南美術出版社出版的圖書，作者是董國成，張美花，王德朋。

內容簡介

煲湯是人們的最愛，一碗熱騰騰的湯讓你暖胃更暖心。《精選家常滋補湯煲1688例》根據常見食材而細分為家常素菜湯、家常畜肉湯、家常禽蛋湯以及家常水產湯四個部分，精選1000道具有滋補養生功效的美味湯煲。全書所選湯煲皆家常美味，食材常見，並且特別介紹了營養功效、製作時間、製作成本等，令你在享受別樣美味的同時，也享受最健康的生活。

作者簡介

董國成，中國烹飪名師、高級技師，對於菜品創新、美食創作、廚政管理、中式火鍋頗有研究，從廚十幾年以來一直深信「幾分付出，幾分回報」。他主編出版過《特色創新菜》、《新編家常菜》系列五本及《風味家常小炒》等幾十部美食類生活用書，深受讀者喜愛。曾在《中國大廚》雜誌上發表多篇作品，現任「FS美食文化管理服務工作室」、「月光海派廚藝文化工作室」行政總監、策劃主編等職。

張美花，優秀餐飲導師、餐飲管理之星，現任「月光海派廚藝文化工作室」編委會委員、廚藝討論團執行總監、行政副總監、主編等職。曾參與編寫多部美食類生活用書。

圖書目錄

part 1 家常素菜湯

怎麼吃素菜更營養

按季節選擇素菜湯

煲出健康素菜湯

十二種鹼性蔬菜最適合做湯

冬瓜豆腐湯

芹香鮮奶湯

芥絲薑湯

雙耳桂圓蘑菇甜湯

藥膳銀耳湯

銀耳蓮子冰糖飲

銀耳蓮子羹

百合蓮子甜湯

百合參湯

佛手蘿蔔馬蹄湯

胡蘿蔔豆腐湯

蘿蔔香菇粉絲湯

蘿蔔豆腐煲

蔥油豆腐湯

腐竹山木耳湯

腐竹黃瓜湯

日式冬筍湯

豆腐油菜蘑菇湯

茄子煲豆腐湯

豆芽海帶湯

豆芽韭菜湯

養顏蘆筍腰豆湯

消暑養顏湯

菊花枸杞子綠豆湯

高湯玉米蘿蔔煲

鮮奶玉米粒西紅柿湯

黃瓜玉米羹

西紅柿山藥湯

雙喜美味湯

補血甜湯

黃瓜黑白耳湯

雪梨山楂甜湯

菠蘿苦瓜湯

菠蘿銀耳紅棗甜湯

桔子杏仁菠蘿湯

步步高升煲

冰鎮木瓜甜湯

酸甜木瓜湯

木瓜西米湯

海帶黃豆湯

菠菜豆腐湯

大頭萊西紅柿素湯

黃綠湯

蓮藕解暑湯

健體補血抗癌湯

白菜海帶豆腐煲

奶湯娃娃萊

橙子節瓜薏米湯

冰糖紅棗湯

山藥南瓜湯

紅棗山藥湯

山藥紅豆湯

解暑西瓜湯

蓮子紅棗花生湯

話梅薑湯

煲三樣

蘋果雪梨煲人參

煲三金

生薑紅棗湯

香菇蓴菜湯

蘑菇豆腐湯

香菇豆腐湯

土豆玉米棒湯

part 2 家常畜肉湯

畜肉的營養價值

選購優質畜肉技巧

肉湯的選料原則、功效

與注意事項

煲好肉湯的技巧

銀耳燉豬腱子

百合豬腱燉紅棗

豬腱子蓮藕湯

果香銀耳豬腱子湯

紅豆黃瓜豬肉煲

麥片蓮子瘦肉湯

茶樹菇豬肉煲

銀耳瘦肉羹

節瓜瘦肉湯

酸萊蓮子瘦肉羹

苦瓜煲豬五花肉

杜仲巴戟瘦肉湯

靈芝紅棗瘦肉湯

山藥豬肉湯

雙杏煲豬肉

山藥螃蟹瘦肉羹

南北杏豬肉煲

百年好合肉片湯

熟地山藥瘦肉湯

參考來源

教你煲這種湯羹，孩子老人都愛和，滋補養氣，太好喝了！