糊粉粒檢視原始碼討論檢視歷史
糊粉粒，植物細胞內儲藏蛋白質的結構，具有消化的作用。每個糊粉粒是一個液泡，其中儲藏的蛋白質。無定形的蛋白質常被一層膜包裹成圓球形顆粒（結晶的蛋白質因具有晶體和膠體的二重性，因此被稱為擬晶體，蛋白質擬晶體有不同的形狀，但常呈方形。），它是穩定的、無生命的、化學作用不活潑的蛋白質。糊粉粒主要存在於植物的種子內，特別是含有脂肪的種子，如箆麻等。在種子萌發時，這類蛋白質又被植物利用。禾本科[註 1]植物種子的糊粉粒集中在胚乳的外層細胞中，形成糊粉層。
鑑別
觀察
在顯微鏡下，可見到一個到多個圓球形的晶體或多角形的蛋白質結晶體.在豌豆的子葉細胞和馬鈴薯塊莖細胞中，都可見到蛋白質結晶.而在大豆種子中則常可見到糊粉粒與澱粉粒混存在一起的現象.此外，在玉米、小麥、水稻等禾本科植物種子裡，糊粉粒分布在胚乳的最外一層細胞中，特稱為「糊粉層」，常因精碾而損失。[1]
注釋
- ↑ 「禾本科{」：禾本科（學名：Gramineae）：別稱早熟禾科，分為620多屬，10000多種，中國有190餘屬約1200種。地球陸地大約有20%覆蓋着草，禾本科包括多種俗稱作"某某草"的植物 。但是必須指出，不是所有的草都是禾本科植物；同樣，並不是所有禾本科植物都是低矮的"草"，就如竹子，也可以高達十數米，連片成林。禾本科包含了許多重要的糧食作物。
- ↑ 「石油醚」：石油醚是無色透明液體，有煤油氣味。主要為戊烷和己烷的混合物。不溶於水，溶於無水乙醇、苯、氯仿、油類等多數有機溶劑。易燃易爆，與氧化劑可強烈反應。主要用作溶劑和油脂處理。通常用鉑重整抽余油或直餾汽油經分餾、加氫或其他方法製得。實驗室柱層析時，常用石油醚（PE）和乙酸乙酯（EA）做洗脫劑。一般有30～60℃、60～90℃、90～120℃等沸程規格。石油醚不等於汽油，同時，其結構中沒有醚鍵（C-O-C）。