糖皮山楂糕檢視原始碼討論檢視歷史
| 糖皮山楂糕 |
糖皮山楂糕是一種消耗廣式月餅原材料的新式點心。
中文名糖皮山楂糕
主 料主料，吉士粉，色拉油，雞蛋
配 料山楂糕，芝麻小貼士吉士粉可以等量換成奶粉
主料
150g中筋麵粉， 8g吉士粉， 110g轉化糖槳， 30ml色拉油， 1.5g梘水， 1個雞蛋，
配料
適量山楂糕， 適量芝麻，
製作步驟
1．所有原材料稱重備用；
2．糖漿加梘水，充分攪拌後分兩次加色拉油攪拌均勻。
3．篩入麵粉和吉士粉。
4．混合成麵團後入保鮮膜鬆弛半個鐘頭。
5．山楂糕切薄片，厚度在5mm上下，厚點厚吃，薄點薄吃，咱不造衛星，不用遊標卡尺卡
6．蛋黃和蛋清分離，蛋黃刷表面、蛋清刷麵皮內部，起粘合作用。俺承認，這帖子俺多拍了幾張無聊的圖，其實，善解人意的你們應該能理解的：）
7．鬆弛好的麵團擀成長方形薄片，厚度比山楂糕薄些，表面刷蛋清，因為在烘烤的過程中，麵皮多少會膨脹
8．讓山楂糕和麵團膩歪膩歪
9．四周修理整齊，表面刷蛋黃，撒適量芝麻。
10．它的形狀，隨你，但是200°，15-20分鐘，中層，這個你要聽我的。
小貼士
吉士粉可以等量換成奶粉；[1]