素炒黃豆芽檢視原始碼討論檢視歷史
素炒黃豆芽是由黃豆芽，小米椒，生抽，花椒 ，雞粉等食材加工製作成的一道精美素菜，素炒黃豆芽口感爽脆，營養豐富受到素食者的喜愛。
食材用料
黃豆芽 400克
小米椒 1個
蔥姜蒜 適量
食用油 適量
生抽 適量
十三香 少許
雞粉 少許
香油 少許
花椒 3粒
鹽 少許
素炒黃豆芽的做法
- 黃豆芽清洗乾淨。蔥一棵、姜一小塊、蒜頭一瓣、小米椒一個都洗淨。
- 蔥切花、姜切絲、蒜切片、小米椒切圈，準備3_4粒花椒。香哈網
- 炒鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，放入蔥姜蒜、小米椒圈、花椒粒炒出香味。
- 倒入黃豆芽，調入少量鹽，少許十三香大火翻炒。
- 炒至黃豆芽斷生，加入一勺生抽，少量雞粉翻炒均勻，淋入少許香油關火。
- 盛入盤中即食。[1]
黃豆芽有什麼營養價值
豆芽是大豆經加工處理髮出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。當今世界「天然」、「健康」食物引領風騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的「如意菜」----黃豆芽。明人陳嶷曾有過讚美黃豆芽的詩句：「有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥，根不資於扶植。」黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。
黃豆芽的營養價值 黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽富含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。
黃豆芽的功效作用
- 清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
- 補血益氣：黃豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
- 明目：可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
- 祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
- 養顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
- 健腦：黃豆芽含豐富的磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
- 抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。
- 通便：B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果。；[2]