素食之——涼拌蒜薹
春天來了，吃新鮮的應季蔬菜，清清爽爽，非常的舒心～
涼拌蒜薹的用料
- 蒜薹半斤
- 蒜瓣5顆
- 辣椒3顆（可有可無）
- 細砂糖若干
- 生抽若干
- 鹽若干
- 芝麻若干
涼拌蒜薹的做法
- 蒜薹掐好，蒜瓣準備妥當待用～
- 燒沸清水，再入蒜薹～
- 嫩蒜薹一般焯水一分鐘足已，如果怕不熟，可以把白色部分和青色部分的蒜薹分開依次入鍋～
- 過冷河，浸入冷水或冰水散熱，可以保持蒜薹的脆口嫩綠～
- 手撕蒜薹，太長的蒜薹可掐短～
- 熱鍋，用少許油爆香蒜瓣碎，辣椒，芝麻～
- 添加鹽（稍多，把蒜薹的份量算上。）2調羹的生抽，半調羹細砂糖，調味～
- 拌勻調味料入蒜薹～
- 清清爽爽涼拌蒜薹～[1]
參考文獻
