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素食煲仔飯
圖片來自豆果美食網

食煲仔[1]

一個禮拜試了四次煲仔飯,感謝家人的陪吃和寬容,終於在今日達到最佳境界,將心得總結分享給大家,香菇帶來的醇厚滋味、胡蘿蔔和包菜的鮮香再夾雜着鍋巴帶給味蕾的口感,讓人很滿足~ 食材的組合都是千變萬化的,手邊正好有兩種顏色的胡蘿蔔和捲心菜就用了它們,大家可以按自己的方便和喜好去組合~

素食煲仔飯的用料

  • 大米200克
  • 胡蘿蔔小半根
  • 黃胡蘿卜小半根
  • 干香菇6朵
  • 包菜3片
  • 油30克
  • 鹽4克
  • 生抽30克
  • 老抽10克
  • 糖15克
  • 白胡椒粉少許
  • 芝麻油少許

素食煲仔飯的做法

  1. 準備好食材~ 香菇差不多六朵就夠了,兩種顏色的胡蘿蔔三分之一就夠了,太多了就一口全是菜了,不過真那樣也不是不行~
  2. 將泡發好的香菇洗淨切絲~
  3. 胡蘿蔔切絲~
  4. 黃胡蘿蔔和捲心菜都切絲~
  5. 不粘鍋里入約10克油,將香菇絲小火煸炒~
  6. 入1克鹽,15克生抽,5克老抽,10克糖,太乾的話加少許水,繼續煸炒收干出鍋~
  7. 鍋里入5克油,繼續煸炒胡蘿蔔絲,入1克鹽煸炒至胡蘿蔔絲變軟盛出~ 繼續操作黃胡蘿蔔絲,和胡蘿蔔一樣煸炒後盛出~
  8. 捲心菜也一樣操作盛出~
  9. 全部四種食材煸炒結束後開始煮飯~
  10. 不用洗鍋哈,省得再刷油,呵呵~ 鍋里放入泡好的大米和水,水的量淹沒大米大概5毫米的樣子,滴幾點油~
  11. 中小火將水燒開後大概五分鐘之後的狀態,勤觀察,收幹了即可~
  12. 將剛才炒好的蔬菜碼在米飯上,中小火繼續五分鐘,略有焦香味開小火~
  13. 在鍋壁四周淋一點油,千萬小心不要多,多了太油,少了沒鍋巴~ 繼續2-3分鐘小火加熱~
  14. 調一個簡單的醬味汁:15克生抽,5克老抽,5克糖,白胡椒粉少許,芝麻油少許,可以加少許水調勻~
  15. 開蓋將調味汁澆在菜上~
  16. 繼續小火燜2分鐘,完工了~
  17. 看,鍋巴! 將調味料和米飯、蔬菜攪拌一下就可以吃啦,其實也很簡單~
  18. 整個鍋底都是鍋巴哈~~

參考文獻