素食煲仔飯檢視原始碼討論檢視歷史
一個禮拜試了四次煲仔飯,感謝家人的陪吃和寬容,終於在今日達到最佳境界,將心得總結分享給大家,香菇帶來的醇厚滋味、胡蘿蔔和包菜的鮮香再夾雜着鍋巴帶給味蕾的口感,讓人很滿足~ 食材的組合都是千變萬化的,手邊正好有兩種顏色的胡蘿蔔和捲心菜就用了它們,大家可以按自己的方便和喜好去組合~
素食煲仔飯的用料
- 大米200克
- 胡蘿蔔小半根
- 黃胡蘿卜小半根
- 干香菇6朵
- 包菜3片
- 油30克
- 鹽4克
- 生抽30克
- 老抽10克
- 糖15克
- 白胡椒粉少許
- 芝麻油少許
目錄
素食煲仔飯的做法
- 準備好食材~ 香菇差不多六朵就夠了,兩種顏色的胡蘿蔔三分之一就夠了,太多了就一口全是菜了,不過真那樣也不是不行~
- 將泡發好的香菇洗淨切絲~
- 胡蘿蔔切絲~
- 黃胡蘿蔔和捲心菜都切絲~
- 不粘鍋里入約10克油,將香菇絲小火煸炒~
- 入1克鹽,15克生抽,5克老抽,10克糖,太乾的話加少許水,繼續煸炒收干出鍋~
- 鍋里入5克油,繼續煸炒胡蘿蔔絲,入1克鹽煸炒至胡蘿蔔絲變軟盛出~ 繼續操作黃胡蘿蔔絲,和胡蘿蔔一樣煸炒後盛出~
- 捲心菜也一樣操作盛出~
- 全部四種食材煸炒結束後開始煮飯~
- 不用洗鍋哈,省得再刷油,呵呵~ 鍋里放入泡好的大米和水,水的量淹沒大米大概5毫米的樣子,滴幾點油~
- 中小火將水燒開後大概五分鐘之後的狀態,勤觀察,收幹了即可~
- 將剛才炒好的蔬菜碼在米飯上,中小火繼續五分鐘,略有焦香味開小火~
- 在鍋壁四周淋一點油,千萬小心不要多,多了太油,少了沒鍋巴~ 繼續2-3分鐘小火加熱~
- 調一個簡單的醬味汁:15克生抽,5克老抽,5克糖,白胡椒粉少許,芝麻油少許,可以加少許水調勻~
- 開蓋將調味汁澆在菜上~
- 繼續小火燜2分鐘,完工了~
- 看,鍋巴! 將調味料和米飯、蔬菜攪拌一下就可以吃啦,其實也很簡單~
- 整個鍋底都是鍋巴哈~~