素鹹酥雞
應該很難有人可以抗拒鹹酥雞這類炸物的魅力，所以才會到處都看的到鹹酥雞，現在也很多炸杏鮑菇或香菇頭或麵腸出現，做成素鹹酥雞，讓吃素的朋友們有更多選擇。素鹹酥雞也可以很香很邪惡！無論是炸物或滷味，覺得素食小吃的美味程度完全不輸給葷食。。
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相關訊息
鹹酥雞、米血糕，炸物攤必點小吃，但有業者發揮創意，研發全新口味，這些經典味道通通變成「素食」，多達3、40種。。[1]。
前年在世大運選手村搶翻的素鹹酥雞，因為躍升最受外國選手歡迎的台灣美食而暴紅，昨(2)日在愛合購獨家上架開團1公斤量販包，每包325元，開賣不到4小時就賣出近800份，備妥的數量立即被搶光。[2]。
相關食譜
老媽茹素數十載，做素食料理的手藝一級棒，我忘塵莫及；我偶爾會模仿老媽的做法，做素食料理給大家吃，今天我要做『素鹽酥雞』，簡單好料理，香酥美味，與大家分享。[3]
雞蛋在碗中打散後放一旁，將香菇頭剝成適當大小，沾上蛋液裹上麵粉後，入油鍋炸至表面金黃色即可盛起，擺盤撒上胡椒粉就完成囉!。[4]
準備材料：杏鮑菇幾朵 (因為要處理兩道料理 所以菇有準備的多一點) 九層塔 適量 麵粉 適量 地瓜粉 適量 1盆冷水 (冷卻用) 醃料： (以下醃料可以依食材份量做調整) 豆腐乳 1塊 黑胡椒粉 1湯匙 薑泥 1湯匙 糖 1湯匙 醬油膏 2湯匙 麻油 1湯匙 調味料：黑胡椒鹽。[5]
參考文獻
- ↑ 葷素分不清！鹹酥雞、米血「非本尊」 仿真炸物. 三立新聞網. 2018-09-12 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 世大運選手村暴紅鹹酥雞 團購1公斤325元搶翻. 台灣蘋果日報. 2019-10-02 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 』』』Potato的饌食玩樂(WP) 』』』 《素食食譜》249 來做好吃的素鹹酥雞 原文連結
- ↑ 』』』愛料理 』』』 素食也能很好吃：素鹹酥雞 原文連結
- ↑ 』』』痞客邦 』』』 ﹝素醬媽玩料理。炸杏鮑菇 (素鹹酥雞)﹞ 原文連結