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紫薯螺絲麵包檢視原始碼討論檢視歷史

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紫薯螺絲麵包是由紫薯薯泥金像高筋麵粉開心果細砂糖牛奶,蛋,全蛋液等食材加工製作而成的一道面點。

食材用料

紫薯薯泥 300克

金像高筋麵粉 250克

開心果(表面裝飾) 適量

細砂糖+(配料) 30克+40克

黃油 60克 鹽 3克

蛋 15克 酵母 3克

牛奶 150克 黃油 25克

全蛋液 (表面裝飾)

紫薯螺絲麵包的做法

  1. 紫薯縱向切開,微波爐高火加熱10分鐘,用筷子輕鬆可以扎透即熟。
  2. 趁熱剝掉皮,切成塊,放到篩網中,用鏟子或者擀麵杖的頭碾碎,此時篩網的背面會掛滿紫薯泥,用鏟子或者勺子刮下即可。
  3. 篩好的紫薯屑。
  4. 紫薯屑中加入白砂糖。
  5. 加入黃油。
  6. 用手抓勻成薯泥。
  7. 用後油法,把麵團揉到擴展階段,進行第一次發酵,現在天氣冷了,我放到拔了電的麵包機里時間約1.5小時——2小時。
  8. 基礎發酵好後,取出排氣,滾圓鬆弛15分鐘後,擀成長方形,翻面。
  9. 在面片上鋪滿紫薯粉,自上而下捲起,底邊捏緊封口。
  10. 平均分成10份,用快刀切割,可以用濕布擦拭刀片,會稍微好切一些。
  11. 用刮板輕輕壓癟麵團。香哈網
  12. 放入到紙模中,進行二次發酵。
  13. 發酵好後取出,表面刷蛋液。
  14. 撒上開心果碎,放入預熱好的烤箱中進行烘焙。;[1]

麵包的營養價值

麵包,是一種以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調製成麵團,經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易於消化、吸收,延緩衰老,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。

麵包的功效與作用

麵包具有幫助消化、補充營養的作用。[2]

參考文獻