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細香蔥

(學名:Allium schoenoprasum)

別名 : 蝦夷蔥、北蔥。

科別 : 蔥屬植物。

屬性 : 多年生草本植物。

原產 : 歐洲及北美。

植物特徵

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綠葉及細，成中空圓筒狀，具有卵圓形小鱗莖。

花莖頂生成筒狀，繖行花絮，花朵主要為紫紅色，有時也會開出白花，少結果實。

生活適用

利用部位為莖、葉及花穗。

莖葉:可以用於拌麵、煮湯、炒菜、火鍋沾料等，或是作為沙拉及炯烤料理的點綴。

花卉:可以作成乾燥花束，或是與其他香草浸漬成香草醋。

為西洋料理中不可或缺的香草。

蝦夷蔥蘑菇蛋捲

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2人份材料:

蝦夷蔥1把,雞蛋2-3顆,蘑菇6-7個

調味料:

鹽1/8茶匙,黑胡椒少許(鹹度請依蛋量多寡調整)

步驟: 1.蝦夷蔥切末,雞蛋打散,蘑菇切片

2.將蝦夷蔥及調味料加入蛋液中混合均勻

3.鍋中放1-2大匙橄欖油,將蘑菇片放入炒香加入適量的鹽及黑胡椒調味盛起

4.原鍋中再倒入適量的橄欖油,油熱之後將蛋汁倒入

5.用鍋鏟快速的畫圈圈攪拌蛋液

6.底部有些凝固後就將蛋往中間捲起,2面再稍微煎一下

7.將蛋倒入盤中,拿一張餐巾鋪著,用2手把蛋捲稍微整成紡錘形即可

8.吃的時候將事先炒好的蘑菇淋在蛋捲上

附加說明

有強烈的香氣，還具有辛辣味，這種辛辣味主要是由其中的含硫化合物。

古時人類食物無法達到今日的衛生程度，需要蔥屬植物幫忙殺菌。

還能成為菜餚的調味料，這也是今日人們依然離不開蔥屬植物的原因。

蝦夷蔥開花很好看，常被栽培為觀賞花。

種植條件

日照環境 : 全日照。

供水排水 : 土壤乾燥後再一次澆透，排水要順暢。

土壤介質 : 砂質壤土最佳。

肥料供應 : 可再定植實施加基礎氮肥。

繁殖方法 : 播種、分株為主。

病蟲害防治: 病蟲害較少，但特別要注意通風。