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紅薑絲

紅薑絲(紅しょうが,Benishoga)是一種把姜用梅汁醃漬的醃製品 ,

是日本料理所用的一種調味料,味道酸甜,具有促進食慾的功效。

中文名紅薑絲

外文名Benishoga主要原料姜,梅汁

是否含防腐劑否適宜人群大多數人副作用無

菜品特色

味道酸甜。是一種調味品。在日本經常會搭配御好燒、牛丼和炒麵一起吃。

做法

原料:嫩薑2斤 鹽2大匙 白醋4杯 糖1杯半 米酒1小杯。

(1)將嫩薑洗淨後徹底瀝乾水份,斜切成薄片,再切成絲。

(2)將鹽加入嫩薑片中攪拌均勻,醃漬30分鐘,期間需翻動多次使入味均勻,再將鹽水濾除倒掉。

(3)將白醋、糖、米酒放入鍋中加熱,沸騰後即可熄火,待放涼後即為醃醬汁。

(4)將嫩薑片加入醃醬汁中攪拌均勻,再將嫩薑片連同醃醬汁一起倒入容器中醃漬,醃醬汁需蓋過嫩薑絲,

容器加蓋置於陰涼處1~2天即可食用,冷藏約可保存1個月。

營養價值

開胃健脾,促進食慾等。[1]

參考資料

  1. 紅薑絲,搜狗, 2016-05-28