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紅果京糕

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

紅果京糕是中國糕類名點。盛產於山東泰沂山區。紅果，又名山楂、山里紅、酸楂。

內含豐富的維生素、山楂酸、檸檬酸、黃酮類等，有消食化積，降低血脂和減輕動脈硬化的療效，

常食可預防心血管疾病。「紅果」用紅果與白糖制而成，色澤紅潤，

甜酸適中，味美可口，營養豐富，是醒胃助餐的佳品。

中文名紅果京糕

別 名山楂、山里紅、酸楂

主要營養成分維生素、山楂酸、檸檬酸、黃酮類

主要食用功效消食化積，降低血脂適宜人群大眾

材料

紅果（主料輔料）， 紅果....1000克， 桂花醬....5克， 白糖....350克，（烹製方法）

1. 紅果洗淨，用直徑0.5厘米的鐵管捅去核，然後放入鍋中國名菜藥膳風味內加清水2000克，用微火煮至五成熟撈出，剝去皮。

2. 湯鍋內放清水200克，加入白糖，用中火燒沸，待糖溶化後撇去浮沫，

倒入山楂，移至小火上至汁濃時，放入桂花醬輕輕攪勻，盛入盤內即成。（工藝關鍵）

法類燒煨，果熟急收汁。

風味特點

京糕原料 黃瓜、梨、山楂、白糖、瓊脂

烹製方法

將黃瓜、雪梨、分別切絲，將山楂洗淨去核取肉放入高壓鍋壓10分鐘，瓊脂蒸或者熬成濃汁；

將壓好的山楂倒出加入瓊脂、白糖攪拌均勻晾涼，倒入粉碎機中打成汁，

放在盒中入冰箱凝固後取出切絲和黃瓜絲、梨絲一起擺盤即可。

特點

酸甜適口，清香無比。