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| 紅油千層耳 |
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食材
新鮮豬耳朵6個
生抽
白糖
紅油
蔥花
醋
步驟
紅油千層耳,新鮮豬耳買回後仔細去除殘餘豬毛，耳根部肉厚的位置改刀，焯水 1. 新鮮豬耳買回後仔細去除殘餘豬毛，耳根部肉厚的位置改刀，焯水
紅油千層耳,焯水後放入滷水中滷製1小時，以筷子輕插即透為準，撈出 2. 焯水後放入滷水中滷製1小時，以筷子輕插即透為準，撈出
紅油千層耳,切斷耳根部的肉，耳片上輕輕劃幾道，不能破，切下的肉剁碎 3. 切斷耳根部的肉，耳片上輕輕劃幾道，不能破，切下的肉剁碎
紅油千層耳,用兩個方形保鮮盒，下面放兩個耳片完整墊底，中間放剁碎的耳根肉，上面再放兩片，這個過程一定要趁熱，這樣才具有粘性哦 4. 用兩個方形保鮮盒，下面放兩個耳片完整墊底，中間放剁碎的耳根肉，上面再放兩片，這個過程一定要趁熱，這樣才具有粘性哦
紅油千層耳,上面再放一個保鮮盒，兩個重疊壓實，上面可以放一些重物，我用的一箱啤酒 5. 上面再放一個保鮮盒，兩個重疊壓實，上面可以放一些重物，我用的一箱啤酒
紅油千層耳,壓制到冷卻後進冰箱，進冰箱後仍然要壓着，第二天小心取出，切成條，再切成片就好啦 6. 壓制到冷卻後進冰箱，進冰箱後仍然要壓着，第二天小心取出，切成條，再切成片就好啦
紅油千層耳,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4965'>紅油</a>少許<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>陳醋拌勻淋入，撒上蔥花即成。每片豬耳兩邊都有兩條白線，好看，吃起來也脆，很爽口的涼菜 7. 加紅油少許生抽白糖陳醋拌勻淋入，撒上蔥花即成。每片豬耳兩邊都有兩條白線，好看，吃起來也脆，很爽口的涼菜
小貼士
一定要壓緊，否則不易成型，不能加熱噢，加熱就散了[1]