紅燒土豆塊檢視原始碼討論檢視歷史
紅燒土豆塊 紅燒土豆塊是一份味道很好的，它粉質重不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。烹飪過程中，土豆越完整，其營養損失就越少。換句話說，就是土豆絲的營養低於土豆片，土豆片的營養低於土豆塊。[1]
土豆營養
土豆其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。維生素C是蘋果的10倍。B族維生素是蘋果的4倍。鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。[2]
做法
紅燒土豆塊(一)：
食材：土豆 、蒜 、姜、辣椒 、油、鹽、糖 、味極鮮醬油、蚝油、胡椒粉 、水。
做法：將土豆切塊，辣椒切片，蒜姜切末，鍋中加少量的油放入姜蒜炒香，倒入土豆翻炒幾下後加入鹽，糖，胡椒粉，翻炒均勻後加入味極鮮醬油和蚝油，然後放辣椒和適量的水（水沒過土豆塊即可）大火煮開轉小火煮15分鐘左右，煮至湯汁收干後加雞精即可出鍋，一盤鮮艷的紅燒土豆塊出鍋了。
紅燒土豆塊(二)：
食材：土豆、蔥、姜、蒜、醬油、花椒粉、白糖、清水。
做法：土豆去皮洗淨切塊，蔥姜蒜切末，熱油鍋，放入薑片翻炒，放入蔥蒜末翻炒，倒入醬油上色，放入適量花椒粉炒勻，放入一小勺白糖.放入土豆塊翻炒，大火翻炒均勻，倒入適量清水，開後轉中火燉至土豆熟，待湯汁收差不多時土豆也熟了，放入鹽調味，最後放入雞精炒勻即可出鍋。
紅燒土豆塊(三)：
食材：土豆、蚝油、生抽、白糖、鹽、油、澱粉。
做法：土豆切成滾刀塊，放油鍋中炸成金黃色，鍋中油少可分幾次煎炸，三四顆蒜，切成顆粒，不必太碎，小碗中放水20克左右、糖1勺、蚝油1勺、生抽1勺、鹽少許、澱粉少許勾芡用，所以不宜太多。鍋中少許底油，把炸好的土豆塊放入鍋中，調好的調料汁放入鍋中一起快速翻炒，待汁兒收濃，出鍋。
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