紅燒蓮藉檢視原始碼討論檢視歷史
紅燒蓮藉 紅燒蓮藉是很營養的菜，蓮藕微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科。[1]
蓮藉營養
清熱涼血:蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。 2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。 3、益血生肌:藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其:"主補中養神，益氣力"。 4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。[2]
做法
紅燒蓮藉（一）： 食材：藕、白糖、醬油、蔥花、料酒、油、蒜瓣、澱粉。 做法：準備一節藕 削皮，切成片 在水裡焯會兒，鍋內放油燒熱加蔥白 然後倒入蓮藕 翻炒後加入醬油和料酒 再放少許白糖提鮮 加入些許清水翻炒片刻 撒上蔥 就可以享用咯。
紅燒蓮藉（二）： 做法：蓮藕去皮待用；蓮藕切成塊；油鍋倒入適量菜籽油加熱，蒜瓣入鍋煸炒；蓮藕入鍋翻炒；加入適量醬油；加入適量清水，白糖調味；入味後水澱粉勾芡；晃鍋淋油，撒上蔥花翻炒出鍋；一份色香味美紅燒蓮藉上桌了。[3]
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