紅磨菇檢視原始碼討論檢視歷史

求真百科的內容僅供參考，並不能視為專業意見。任何醫藥相關資訊，應諮詢專業人士。

紅磨菇 原圖鏈接

紅磨菇 紅菇屬真菌植物門、擔子菌綱、傘菌目、紅菇科。菌蓋寬4—9厘米，扁半球形，後平展至中下凹，不粘，無光澤或絨狀，中部有時被白粉，珊瑚紅色或更鮮艷，可帶莧菜紅色，邊緣有時為杏黃色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，邊緣無條紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好，但嚼後慢慢有點辛辣味或薄荷味。紅菇種類有：正紅菇 (Russula vinosa )、大紅菇 （R.alutacea）、紅菇 （R.lepida） 和大朱菇（R.rubra）等，其中以正紅菇品味最佳，野生紅菇人工無法種植，產量不高。但是廣西桂林作為全國主要紅菇產地 當地農民大批量在山上種植適合紅姑生長的紅椎樹，使用改變森林環境的方式，做到了野生紅菇大規模出產。蘑菇營養豐富，蘑菇中的蛋白質含量在30%以上，還含有多種維生素和礦物質，最重要的是還含有人體自身不能合成，卻又是必須的八種氨基酸中。蘑菇能增進食慾，排毒通便，鎮靜鎮痛。蘑菇中含有天然的蛋白多糖，是一種天然抗癌成分，能抑制人體內癌細胞的再生與生長，還能吸附人體內的致癌成分，減少他們對人體細胞的傷害，預防細胞癌變，有防癌抗癌的作用。蘑菇還有美容養顏，增強機體免疫力的作用。紅菇是所有紅菇的總稱，也是正紅菇的俗名，也叫高山紅（頂級紅菇）、紅椎菌，屬擔子菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。紅菇有「菇中之王」的美稱，系天然營養佳品。其風味獨特，香馥爽口。有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。

功效

紅菇風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口；並含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。明、清兩朝，每逢中秋節前，當地官府必派人護送一批紅菇到京都進貢，因而馳名遐邇。部分紅蘑菇具有抗氧化性、延緩衰老、滋補養顏等藥用功效。婁小華用紅蘑菇子實體提取液餵飲小鼠，初步探討紅蘑菇的抗氧化性能及其作用機制，證明紅蘑菇提取液中存在某些功能性的成分，這些成分參與了細胞內的抗氧化作用，減輕了自由基對抗氧化系統的攻擊，極大地修復了吸入甲醛所致的氧化損傷。

營養價值 原圖鏈接

營養價值

1、紅蘑菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2、紅蘑菇含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。
3、紅蘑菇所含的蛋白質,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
4、紅蘑菇含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
5、紅蘑菇還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利於產婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。

習性 [1]

生長習性

中文名稱：紅菇 拉丁學名：Russula lepida Fr。 俗名別名：正紅菇、真紅菇、葡酒紅菇、美麗紅菇、鱗蓋紅菇、朱月午、紅椎菌 分類：真菌植物門、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科 型態特徵：菌蓋寬4—9厘米，扁半球形，後平展至中下凹，不粘，無光澤或絨狀，中部有時被白粉，珊瑚紅色或更鮮艷，可帶莧菜紅色，邊緣有時為杏黃色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，邊緣無條紋。 菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好，但嚼後慢慢有點辛辣味或薄荷味。菌褶白色，老後變為乳黃色，近蓋緣處可帶紅色，稍密至稍稀，常有分叉，褶間具橫脈。菌柄長 3。5—5厘米，粗0。5—2厘米，白色，一側或基部帶淺珊瑚...全部 野生紅菌習性：長於原始森林中的一種珍稀野生食用菌，其生長條件十分講究，只有在氣溫高，雨水多的夏秋季節原始森林中（楮、栲等樹木的根系）才有生長紅菌的可能，除此以外的其它山地便無法長出紅菇。 生紅菇的品種有多種，上等的野生紅菇到目前為止還沒聽說有人工種植，就是這種紅菇好，這種菇少。其對生長的環境是很特殊要求。只能生長在原始的闊葉林中(只要人們把樹一砍了這裡就不會生長紅菇，因為紅菇菌絲是和樹木的根系共生的，並且兩種菌絲不能分離，樹死了，紅菇也就不再長了)。大自然中的紅菇喜好生長在沉積了很多年的腐植葉中。紅菇每年只生長在高濕熱的炎夏。各地出菇時間不同，會出菇的時間大約是十幾天。紅菇生長對地理環境周邊生態要求非常嚴格。

分布 原圖鏈接

產地分布

紅菇的產地分布 福建、河南南陽、湖北、江西、廣西、雲南、江蘇、遼寧、四川等地。 紅菇的真假鑑別 紅菇到現在為止還是無法人工栽培，所以是純天然食品，紅菇的鑑別可以參考以下五點： 1、傘蓋：紅菇傘蓋頂部中央是深紅色或者暗紫色，比傘蓋四周顏色略深一些，部分會有黃斑。
2、菇杆：紅菇的菌杆是實心的，在發孢子粉（即開苞過程會泛空心化）少數在菇腳有蟲洞。
3、菌褶：注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，紅菇的菌褶較厚，且略微帶銀灰色。
4、浸泡：紅菇浸泡也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水顏色變化緩慢，水顏色清透。聞起來清香，有染色的菇略有刺激性氣味。
5、味道：紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇並不非常可口，略帶柴澀味，大朵的菇口感略有渣。