紅腸炒土豆丁檢視原始碼討論檢視歷史
紅腸炒土豆丁是一道美食，主料為紅腸、土豆。
目錄
紅腸簡介
紅腸，也稱里道斯，紅腸選擇優質豬肉作為原料肉餡（也可使用牛肉、兔肉或其它肉類），腸衣選用豬、牛、羊腸均可。加澱粉和多種調味料，經過醃製、制餡、灌制、烘烤、煮製、煙熏等工序製成。顏色火紅得名。味道醇厚、鮮美。在全國各地均有銷售。內白塊為肥肉，熏制後便嚼勁十足。
紅腸功效與作用
開胃助食。
營養價值
紅腸含有蛋白質、脂肪等營養成分。
副作用
含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導致高血壓心臟病等，控制好食量。
能吃嗎
可以食用，具有養胃健胃、提高免疫力的功效。
怎麼吃
- 紅腸宜熟食，但由於含有防腐劑，因此多食對人體健康有害。
- 紅腸脂肪含量高，減肥者不宜多食。
禁忌人群
濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，瘀血體質人群不宜食用紅腸。
適宜人群
一般人均可食用紅腸。[1]
土豆的由來
馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱並成為世界五大作物。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。
營養價值
- 土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。
- 它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
- 維生素C是蘋果的10倍。
- B族維生素是蘋果的4倍。
- 鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。
- 富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
- 土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
- 含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。
食用功效
- 補充營養、可作主食：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。
- 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
- 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。
- 降糖降脂、美容養顏：預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
- 利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
- 減肥：每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
- 美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。
適用人群
一般人均可食用。尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。
禁忌人群
無禁忌人群。[2]
馬鈴薯的食用忌諱
不適合與含有維他命C的蔬菜水果如西蘭花、油菜子、花椰菜、西紅柿、朝天椒等，新鮮水果如柑桔、青檸檬、草莓苗、大棗等同於食，會毀壞維他命C，減少營養成分。 馬鈴薯宜削皮吃，有芽眼的一部分應挖掉，以防中毒了。買馬鈴薯時不必買皮的色調發白和發芽的土豆，以防龍葵素中毒了。 切完的炒土豆絲或片不可以長期的侵泡，泡長時間會導致水溶維他命等營養成分外流。 [3]
紅腸炒土豆丁的做法
材料
紅腸半截、半個土豆、小截萵筍、米辣椒（紅色，泡菜罈子裡的最好）、油、鹽、雞精、醬油。
做法
- 紅腸、萵筍、米辣椒切丁備用。
- 土豆切丁放在碗裡泡去澱粉備用。
- 把鍋加熱，適量油燒開，倒入紅腸和辣椒，炒出辣椒香和辣味。
- 翻炒一會後，倒入土豆，可能會有點粘鍋，沒關係，加點點水就可以了。由於切的丁比較難熟，稍微多翻炒幾遍。
- 最後倒入萵筍丁，加入雞精、鹽、醬油，再翻炒翻炒即可出鍋。
小訣竅
- 萵筍不要炒太久，炒久了變黑且無脆感。
- 米辣椒不宜多，喜辣的朋友三四個就好。[4]
