紅蘿蔔炒馬鈴薯檢視原始碼討論檢視歷史
紅蘿蔔炒馬鈴薯，兩者即營養成分補充維他命又漂亮，色調有機化學配搭，提升胃口。它是二種蔬菜水果，一起炒更為美味可口。馬鈴薯中帶有很多的木薯澱粉糖尿病少吃。紅蘿蔔中帶有很多的維C。常吃是十分有益處的。 紅蘿蔔和馬鈴薯全是最一般的食物，尤其是馬鈴薯，一年四季都能夠吃到，並且價格低。
目錄
營養價值
紅蘿蔔性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。蘿蔔種類繁多，生吃以辣味少者為好。
功效與作用
- 防癌、抗癌。
- 抗痛風。
- 降血壓。
- 助消化。
- 止咳、化痰、平喘。
- 抗病毒。
- 減肥。
- 補血。
- 補鈣。
藥用價值
紅蘿蔔能夠治療扁桃腺炎、夠治偏頭痛、煙癮。
食用禁忌
- 青蘿蔔為寒涼蔬菜，陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食青蘿蔔。
- 服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。[1]
服用使用價值
紅蘿蔔是一種營養豐富、老少兩相宜的好瓜果蔬菜，被譽「小人參」。紅蘿蔔中最負盛名的成份便是胡羅卜素——它是一種淡黃色黑色素，一百多年前在紅蘿蔔中最先發覺的。如今了解紅蘿蔔每豪克含1.35~17.25mg的胡羅卜素，遠比別的蔬菜水果為多，是馬鈴薯的360倍，萵筍的36倍。胡羅卜素進到身體被消化吸收後，可轉換成維生素D，因此胡羅卜素又叫維生素D原。寶貴的是，紅蘿蔔雖經煮蒸風吹日曬，在其中的胡羅卜素損害非常少。
土豆的由來
馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱並成為世界五大作物。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。
營養價值
- 土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。
- 它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
- 維生素C是蘋果的10倍。
- B族維生素是蘋果的4倍。
- 鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。
- 富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
- 土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
- 含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。
食用功效
- 補充營養、可作主食：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。
- 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
- 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。
- 降糖降脂、美容養顏：預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
- 利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
- 減肥：每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
- 美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。
適用人群
一般人均可食用。尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。
禁忌人群
無禁忌人群。[2]
馬鈴薯的食用忌諱
- 不適合與含有維他命C的蔬菜水果如西蘭花、油菜子、花椰菜、西紅柿、朝天椒等，新鮮水果如柑桔、青檸檬、草莓苗、大棗等同於食，會毀壞維他命C，減少營養成分。
- 馬鈴薯宜削皮吃，有芽眼的一部分應挖掉，以防中毒了。買馬鈴薯時不必買皮的色調發白和發芽的土豆，以防龍葵素中毒了。
- 切完的炒土豆絲或片不可以長期的侵泡，泡長時間會導致水溶維他命等營養成分外流。 [3]
紅蘿蔔炒馬鈴薯的做法一
材料
紅蘿蔔150公克，馬鈴薯150公克，蒜末10公克，高湯100㏄，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙。
做法
- 紅蘿蔔和馬鈴薯洗淨去皮，切長條備用。
- 熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末，放入作法1的紅蘿蔔條拌炒，再放入作法1的馬鈴薯條繼續拌炒均勻。
- 於作法2鍋中倒入高湯煮至滾沸後蓋上鍋蓋，以小火燜煮約2分鐘後打開鍋蓋，加入所有調味料拌炒均勻，以小火燒煮至收汁即可。[4]
紅蘿蔔炒馬鈴薯的做法二
- 馬鈴薯和紅蘿蔔分為切割成絲。
- 鍋中加點油放進紅蘿蔔。
- 炒成紅蘿蔔變松放進炒土豆絲。
- 添加適量的鹽和味精。
- 放進水，由於紅蘿蔔不容易熟。
- 添加蔥段。
- 悶到沒有水就可以起鍋了。[5]
