紅薯粑檢視原始碼討論檢視歷史

紅薯粑，是用紅薯經過油炸過的一種食品。

所需食材

紅薯粑350克，干豆豉50克，干辣椒節、泡小紅椒圈、泡姜米、蒜米、洋蔥粒、蒜苗花、熟芝麻、精鹽、味精、雞精、白糖、鮮湯、香油、色拉油各適量

紅薯粑改刀成6厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條，下入六成熱的油鍋中，炸至浮起時，撈出瀝油。

鍋留底油，投入干辣椒節、干豆豉、泡姜米、蒜米、洋蔥粒熗香，隨後摻入鮮湯、下入紅薯粑，別外調入精鹽、雞精、味精、白糖，待燒至紅薯粑入味且水分將干時，投入蒜苗花，滴入香油，起鍋盛盤中，最後撒上熟芝麻和泡小紅椒圈，即成。

做紅薯粑一定要有紅心的紅薯，洗淨、刨皮，放在蒸鍋里蒸熟，等涼了以後，用筷子或飯勺打成泥狀，再加上糯米粉若干，一起攪拌均勻，用溫水和好，蓋上罩子，醒上一段時間。須臾，打開蓋子，放在案板上來回的揉，直至感覺有勁道為止。

紅薯富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素ABCE以及鉀，鐵，銅，硒，鈣等10餘種微量元素。有很高的營養價值。如果拿紅薯和白米飯相比的話，白米飯里不含vc，而紅薯里vc的含量大概和白蘿蔔差不多，紅薯里的鈣是白米飯的4-5倍，高血壓病人都講究吃高鉀低鈉的食物，吃紅薯就非常的好。如果按B族維生素來講，紅薯也是白米飯的2-3倍，還有越紅的紅薯，它裡面含有維生素A源，也就是胡蘿蔔素。
紅薯可以抗疲勞。
鍵脾胃，助消化。
紅薯中含有豐富的膳食纖維，可以緩解便秘。
補腎強身。
延年益壽。
紅薯性質平和，適合任何人群來吃。但是，有些人吃完紅薯會胃酸燒心，對於胃熱，胃酸多，胃潰瘍的人群應少吃紅薯。紅薯里有一種粘蛋白，有降血脂的作用，高血脂的人吃紅薯，效果相當好，而且是一種高鉀低鈉的食品，也適合高血壓人群食用。糖尿病人也可以吃紅薯，不過因為紅薯含有百分之十到二十的澱粉，所以要適當控制。但是和米飯相比的話，還是吃紅薯的澱粉要好一些，因為紅薯的澱粉消化慢，血糖升的很平緩，不容易引起糖尿病副作用。