紅豆千層糕檢視原始碼討論檢視歷史
| 紅豆千層糕 |
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中文學名:紅豆千層糕 配料： 水750ml 類型： 糕點 |
紅豆千層糕是一道簡單的糕點，主料是菱粉300g 、片糖150g、 紅豆一把。
基本內容
原料簡介
粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看個人口味
做法介紹
1、提前一夜把紅豆泡發
2、用壓力鍋把紅豆煮爛，用普通鍋也可以，就是時間會長點，不過要切記，不要把糖和豆一塊煮，這樣的豆是煮不爛的。但差不多好了，再加糖下去煮融化後就好了。煮爛的紅豆濾去水份，備用。
3、用1/3的水把粉開成粉漿，剩下的水加糖煮至融化，待涼。菱粉本是沒有顏色的，如果用紅糖的話，做出來的糕點顏色比較深，用冰糖的話，糕點就是全透明的，看個人喜歡。我喜歡用冰片糖。
4、等糖水變成溫熱後，就可以倒入粉漿中了。一邊倒入一邊攪拌，直到完全混合即可。
5、往鍋里加入足夠多的水，把容器的底部抹上油，放進鍋里。
6、等鍋里的水煮開後，就可以往容器倒入混合好的粉漿了。每次加兩大湯勺，然後蓋上蓋子，大概5分鐘後，揭開蓋子，如果粉漿全變透明了，就表示已經熟了，可以繼續加第二層的粉漿。就這樣一層層的把粉漿蒸熟。這樣蒸出來的糕點就是一層層的了。（為了方便，最好是使用透明鍋蓋的蒸鍋，這樣在外面就可以一目了然了，看到變透明後，立刻揭蓋，再蒸第二層，節省人力物力。）
7、至於紅豆，可以在每蒸熟兩層後，加一次紅豆，這樣就變成了圖片中的紅豆千層糕了。[1]
8、最後，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全涼了之後，就可以切開一塊塊品嘗了。[2]
紅豆千層糕