紅豆山藥泥檢視原始碼討論檢視歷史

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紅豆山藥泥是由山藥，紅小豆，紅糖等食材加工製作而成的一道菜品。

食材用料

山藥

紅小豆

紅糖

紅豆山藥泥的做法

2. 紅小豆洗淨用清水浸泡八小時。泡軟的紅小豆加水沒過豆子，煮開後改小火，點幾次涼水，這樣可以使紅豆儘量保持完整不破，不過自家吃的破了也無所謂。
4. 一直煮到紅豆綿軟，大概需要四十分鐘左右，其間如果水煮幹了就加點涼水。嘗一嘗豆子，確認已經煮軟後加入紅糖，可以多加一些，之後用筷子攪拌，等到水收干蜜紅豆就做好了。注意：一定要等豆子煮軟之後再放糖，如果糖放早了豆子就再也煮不軟了，切記。
6. 在煮紅豆的時候可以做山藥泥：山藥洗淨去皮，蒸軟，趁熱壓成泥，裝在保鮮袋裡用擀麵杖擀，很容易就壓成泥了。山藥的粘液容易使人皮膚發癢，這時用火烤一會兒就好了。如果山藥太滑抓不住可以在手上沾些鹽或醋。香哈網
8. 最後把蜜紅豆澆在山藥泥上就行了，山藥面面的，紅豆甜甜的，非常好吃。

營養價值

澱粉酶

山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。

黏液蛋白

山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌症發生。

食用功效

1. 健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。
3. 滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。
5. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
7. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。美食天下
9. 延年益壽：預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
11. 抗肝昏迷：近年研究發猴頭菇淮山湯現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。