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| 綠豆涼糕 |
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中文名 綠豆涼糕 |
綠豆涼糕是傳統特色小吃，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。[1]
材料
綠豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，瓊脂5G，綠豆200g、吉利丁片3片
做法
1、水倒入鍋中燒開，放入瓊脂，將其煮化。
2、然後倒入蜂蜜和綠豆沙，攪拌均勻，熄火。
3、將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可。
小貼士:可以把涼糕放進冰箱裡冰鎮一下，風味更佳 。
豆沙的做法:先把綠豆熬開，然後用篩網過濾(把篩網放進盛有少量綠豆湯的碗裡，網底要接觸到水，這樣可以把豆沙洗出來)，然後把篩出來的綠豆沙湯倒到鍋里，加入糖和蜂蜜，先開大火，沸了，關小火慢慢熬，要不停攪拌，如果湯多的話，要熬的時間也久，熬到湯汁差不多很少了，就要裝盤了，因為，豆沙涼了以後還會變濃。沒有用完的豆沙可以放進冰箱裡保存。(PS:豆沙熬到水比較少的時候，要一直攪拌，不然的話會炸開來)
步驟
1. 將綠豆提前浸泡4小時。
2. 入蒸鍋蒸40分鐘左右至開花即可。
3. 在蒸綠豆同時將吉利丁片用冰水浸泡。
4. 蒸好的綠豆入料理棒中攪打成糊狀，將打好的綠豆過篩。
5. 將過篩後綠豆糊稍稍熬煮，有些粘稠後關火冷卻。
6. 大約60度時將吉利丁片放入鍋中軟化，並加少許糖調味。
7. 取一容器將綠豆糊倒出，入冰箱冷藏4小時以上，即可脫模切合適大小食用。