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綠豆餅是選擇優質麵粉深加工後,配備營養豐富的綠豆餡,並運用專用的配料,加工而成[1] ,其松、香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟。是目前市場火爆的特色傳統糕點小吃。綠豆餅之所以受到親睞,主要原因有兩點:一是採用優質綠豆和麵粉製作,二是獨家配方和專用的配料。烤制好的綠豆餅的皮面金黃鮮亮,柔軟可口,吃上一口,更是妙不可言。綠豆的功效,眾所周知:尤其是適合小孩、老人和女性朋友。[1]

食材用料

綠豆渣 50克

糯米粉 100克

白糖 一勺

食用油 適量

綠豆餅的做法

1.這是剛過濾後,剩下的綠豆渣(可以說是綠豆泥)

2.趁熱加入白糖一勺拌勻

3.慢慢加入糯米粉

4.攪拌均勻,感覺不能成型,再加點糯米粉

5.揉成麵團

6.分成3個等量的圓球,(建議用電子秤,每個麵團50克)

7.再將麵團按扁

8.熱鍋給冷油(這是做餅專用三孔鍋,平底鍋也行)

9.將豆餅生坯放在模孔里,開小火烙

10.過一會,用鏟子翻一面

11.一直到烙至兩面金黃色就可以關火了,看圖

12.這是烙熟的綠豆餅

13.成品圖(綠豆餅的顏色雖然不養眼,味道很好,而且對您的健康絕對槓槓的)[2]

綠豆餅的功效作用

  1. 綠豆餅中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能,為機體許多重要臟器增加營養所必需;
  2. 綠豆餅中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病心絞痛
  3. 綠豆餅中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;
  4. 據臨床實驗報道,綠豆餅的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病;
  5. 綠豆餅對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;
  6. 綠豆餅含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。[3]

參考文獻