羅漢果西洋菜豬踭湯檢視原始碼討論檢視歷史
羅漢果西洋菜豬踭湯 是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。清熱潤肺，化痰止咳。肺熱之燥咳，咽干口燥，或咽喉干痛，咳聲嘶啞，或燥熱便秘等。亦可用於百日咳、支氣管炎屬肺燥有熱者。
中文名 羅漢果西洋菜豬踭湯
分 類 粵菜
口 味 味道
目錄
1 菜品特色 2 做法 3 說明 4 核心提示
菜品特色
油而不膩， 清滑潤扣。
做法
基本材料 豬踭肉500克，羅漢果半個，西洋菜700克，南杏仁60克。 （1）豬踭肉洗淨，干水，羅漢果洗淨，西洋菜洗淨，摘短度，南杏仁用開水煲，去衣。 （2）把羅漢果、南杏仁放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，放入豬踭肉、西洋菜，再煮沸後，文火煲2￣3小時，調味供用。 [1]
說明
本湯清熱潤燥、滋養肺陰。湯中羅漢果性味甘涼而潤，含有豐富的葡萄糖，功能清肺熱，潤肺燥、祛痰解渴、潤腸通便，《廣西中藥志》說它能「止咳清熱、涼血潤腸、治咳嗽，血燥胃熱便秘等。」西洋菜性味甘涼，有清肺潤燥的作用，含有多種維生素，是富有營養的清潤時菜。南杏仁又稱甜杏仁，性味甘平，功能潤肺止咳，《藥性論》說用南杏仁「和酪作湯，益潤聲氣」，又說它能「療肺氣咳嗽，上氣喘促。」豬踭肉性味咸平，既能健脾滋潤，又可使湯味鮮美。合而為湯，清潤肺燥、止咳化痰。本湯常用於秋燥咳嗽，是家庭常用的潤肺止咳湯品。 注意 若咳嗽日久者，煲湯時間宜延長，若咳嗽咽癢者，可加生薑2￣3片同煲。 [2]
核心提示
羅漢果西洋菜豬踭湯的詳細介紹，羅漢果西洋菜豬踭湯的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及羅漢果西洋菜豬踭湯的做法、各種營養成分等。 [3]