羊角蜜檢視原始碼討論檢視歷史
| 羊角蜜 |
羊角蜜，又稱梅豆角果子、蜜豆角，是淮河文化圈和齊魯文化圈一帶的特色點心，因其形態似山羊之角和梅豆角，內含蜜糖而得名。
羊角蜜選用上等麵粉、蜂蜜、白糖、麥芽糖、素油、糯米粉等為原料精製而成，成品里外分為蜂蜜糖漿、角殼、粉屑三層。
簡介
典故
特點
羊角蜜羊角蜜又叫叫梅豆角果子、蜜豆角，因其形態似山羊之角和梅豆角，內含蜜糖而得名。此品系選用上等麵粉、蜂蜜、白糖、麥芽糖、素油、糯米粉等為原料精製而成。成品里外三層：蜂蜜糖漿、角殼、粉屑。食時，咬破角殼，蜜漿流出，香甜滿口，別有風味。
典故
古城徐州是霸王項羽建立的楚國都城。民間傳說，霸王項羽率軍與漢劉邦大戰於九里山前，在人困馬乏、饑渴難耐時，山上牧童用一隻羊角盛滿野蜂蜜，敬獻給西楚霸王項羽及妃子虞姬飲用，飲後頓覺神清氣爽、愉悅無比，霸王大喜，把隨身的鑲滿金銀珠寶的佩劍送給牧童。後來，軍師範曾命御廚坊用麵粉製作成羊角形的點心，裡面灌制蜂蜜、麥芽糖，成為楚王宮裡的一道名點。隨着歲月的變遷，昔日楚王宮的御用名點逐步演化成古城徐州一種著名的特產點心。因為它的形狀極像綿羊頭頂上的那兩隻犄角，又加上裡面是蜂蜜加糖等料調製的糖稀，味道香香甜甜的，所以取名羊角蜜。
特點[1]
徐州一帶的特色點心，白色，形狀像羊角，裡面是蜜糖。故名羊角蜜。 因為它的形狀像及綿羊頭頂上的那兩隻犄角，又加上裡面是蜂蜜加糖等料調製的糖稀，味道香香甜甜的，所以叫羊角蜜！這個東東，絕對是甜品中的甜品，為什麼這樣說嘞，因為它不僅外面裹的是一層專門做甜點所用的糯米粉加上稍稍脆的外殼，裡面就是拉絲的糖稀，咬一口糖絲能拉好遠，即好吃又神奇還好玩。
做法是用白面擀製成麵皮，兩層中夾砂糖，用一種特製的套在食指上的刀切割好，在沸油中炸，使其膨脹（這時內中是空的），趁熱撈出，立即放入預先備好的米粞漿中，因熱脹冷縮的原理吸入米粞漿（這就是所謂蜜），最後撈出放在白糖中拌一下，即可上市。