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| 清燉獅子頭 |
美國加州櫻桃California Cherry，屬於薔薇科櫻屬。果肉緊實且含水量高，果肉細膩，入口甜美。
目錄
基本信息
主要品種
了解加州櫻桃
營養益處
保鮮小貼士
基本信息
名稱：美國加州櫻桃
科屬：薔薇科櫻屬
別名：California Cherry
主要品種
加州櫻桃分為早季和晚季，早季櫻桃在五月份採摘，主要有兩個品種：布魯克(Brooks)和圖萊爾(Tulare)，布魯克是加利福尼亞大學分校所開發的櫻桃品種，由Rainier（雷尼爾）和Burlat(布萊特)雜交獲得，布魯克(Brooks)和圖萊爾(Tulare)都果核小，果肉緊實且含水量高，果肉細膩，入口甜美。
所不同的是，布魯克(Brooks)外表鮮紅，果粒大而甜度高；尤其值得一提的是，早期的早熟品種櫻桃口感都比較差：個頭小，質感軟，甜度低。直到在Brooks（布魯克）開發出來後才出現轉變，布魯克斯個頭大，口感良好，是早熟櫻桃里的優良品種。圖萊爾(Tulare)則外表深紅，果粒呈心型，肉質多汁，甜度中高，清香可口。
了解加州櫻桃
由於土壤、氣候等自然環境元素的差異，國產櫻桃無論是在口感上還是在外觀上都無法和美國出產的櫻桃相比。太平洋黃金海岸邊的加利福尼亞州是美國櫻桃的主要種植區，加州的Lodi、Linden、Stockton、MorganHill、Gilroy、Hollister等土壤肥沃，白天日照充足、夜晚氣溫寒冷乾燥的山谷地區，都是最適合櫻桃生長的天然環境，在這些地方出產的櫻桃，稱之為美國「加州櫻桃」。
加州櫻桃種植源於上世紀中葉，每年收穫季節為每年5月至6月底，品種包括賓瑩，布魯克，圖萊爾，珊瑚，雪蘭等幾十種。在加州有300平方英里的櫻桃種植園。
營養益處
抗氧化 櫻桃中富含 花青素(Anthocyanin)。
細胞的抗氧化損傷與許多慢性疾病的發生有關，比如癌症、衰老、心血管疾病等。
作為抗氧化物質的一種，花青素，和維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硒、黃銅一樣，有助於對抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化功效被公認為是最強的。
櫻桃顏色越深，則花青素含量越多，因此，絳紫色櫻桃抗氧化效果最強。
補鐵能手
櫻桃中還有豐富的 鐵（Iron）。
鐵是人體內需求量最大的微量元素，鐵與人體的造血功能(血紅蛋白合成)息息相關。
鐵缺乏是現代中生活中最常見的營養缺乏病， 尤其是對於現代女性和孕婦，補鐵是重要的健康功課。
養顏駐容[1]
櫻桃所含蛋白質、鉀、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果和梨要高。
同時櫻桃中的膳食纖維（DietaryFiber）和有機酸都能促進人體對鐵的吸收，維生素A則幫助緩解眼部壓力和疲勞。
保鮮小貼士
櫻桃屬於易損壞水果，應該放至於：
1. 攝氏0度，華氏32度
2. 濕度為90-95%的冷櫃內