翡翠素元子檢視原始碼討論檢視歷史

這是一道美食，屬於煎炸類菜餚，主要原料有豆腐、雞蛋清等。

主要食材

豆腐、雞蛋清

菜系及功效：私家菜更年期食譜骨質疏鬆食譜

口味：咸鮮味工藝：鍋燒

主料：豆腐(北)300克

調料：雞蛋清100克,鹽4克,姜20克,薑汁10克,料酒10克,植物油80克,花生油40克,澱粉(豌豆)10克

色呈翡翠，味道鮮嫩。^[1]

教您翡翠素丸子怎麼做，如何做翡翠素丸子才好吃

1.先將蛋清打開；嫩豆腐壓成泥，同放容器中，加青菜汁、食鹽、薑汁調勻打開作餡料，待用；澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克；姜洗淨切成米粒狀。

2.鍋架火上，加植物油，待油溫五成，把餡料用左手搦，右手着湯匙挖成丸下鍋中，直至把餡料挖完，溫油炸過，呈大小一致的綠色丸子，待用。

3.另起鍋，着花生油，下姜米略炸，沖入鮮湯300毫升，熘水粉上芡，放入丸子見開，着料酒，出鍋盛湯盤中即成。

因有過油炸制過程，需準備植物油1500克左右。

翡翠素丸子的熱量(以100克可食部分計)是257大卡(1075千焦)，單位熱量適中。

每100克翡翠素丸子的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。