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老醋菠菜花生

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老醋菠菜花生是以嫩菠菜、花生米、菜花為製作原料的一道菜。

中文名

老醋菠菜花生

目錄

1 簡介

2 材料

▪ 主料

▪ 配料

3 做法

4 注意事項

簡介

就美食的烹調過程中，一些菜品中加入分量適當的醋，不僅可以改善菜餚的風味，提味增鮮，而且能刺激人的食慾，自古以來，各各地域的菜餚里以醋取勝的比比皆是，實在毋庸多說。

北宋陶谷在《清異錄》中說：「醬，八珍主人也；醋，食總管也。反是為，惡醬為廚司大耗；惡醋為小耗。」不但封醋為食總管，而且認為厭棄醬醋是廚師的絕大損失。

材料

主料

500g嫩菠菜、50g花生米、20g菜花、20g胡蘿蔔

配料

適量鹽、適量老醋、適量白糖、適量雞粉、適量香油

做法

1、菠菜洗淨

2、花生油冷油下鍋，滿火浸炸至酥，胡蘿蔔、菜花切片

3、調料倒入碗中，調勻

4、菠菜，放到沸水中焯熟，瀝乾水分

5、胡蘿蔔、菜花放入鍋中焯熟，撈出

6、將菠菜、花生米、調料放一起拌勻,用圓形模具裝好放入盤內，裝飾上胡蘿蔔、菜花即可

注意事項

調料可依據自己的口味放